{"id":10515,"date":"2023-08-17T09:00:00","date_gmt":"2023-08-17T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ncco.eu\/?p=10515"},"modified":"2023-08-24T13:17:40","modified_gmt":"2023-08-24T13:17:40","slug":"lebensmittelverschwendung-in-restaurantkuchen-reduzieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ncco.eu\/de\/blog\/sustainability\/reducing-food-waste-in-restaurant-kitchens\/","title":{"rendered":"Lebensmittelverschwendung in Restaurantk\u00fcchen reduzieren"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

321 % aller Lebensmittel landen im M\u00fcll. Das muss aber nicht so sein.<\/p>\n\n\n\n

Lebensmittelverschwendung ist ein gro\u00dfes Problem. Ein k\u00fcrzlicher Bericht der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO<\/a>) fanden heraus, dass \u201c32 Prozent aller weltweit produzierten Lebensmittel verloren gehen oder verschwendet werden\u201d und \u201cEin halbes Pfund Lebensmittel wird pro Mahlzeit verschwendet<\/a>\u00a0in Restaurants\u201d laut GreenBlue, sei es von dem, was auf dem Teller eines Kunden \u00fcbrig bleibt oder in der K\u00fcche selbst.<\/p>\n\n\n\n

Schlimmer noch, bis zu 85% der Lebensmittel<\/a> restaurants landen ungenutzt auf dem M\u00fcll. Nur ein kleiner Prozentsatz wird recycelt, wiederverwendet oder gespendet.<\/p>\n\n\n\n

Daf\u00fcr gibt es mehrere Gr\u00fcnde. Es kann so einfach sein wie nicht aufgegessene Reste, vergessene und ungenutzte Produkte, die ihr Verfallsdatum \u00fcberschritten haben, oder Lebensmittelnebenprodukte, die im M\u00fcll landen \u2013 Restaurantk\u00fcchen bereiten oft zu viel zu, lagern Zutaten falsch und ignorieren Essensreste und Abschnitte. All dies tr\u00e4gt zu Lebensmittelverlusten bei.<\/p>\n\n\n\n

Lassen Sie uns untersuchen, warum dies ein so gro\u00dfes Problem ist und was wir dagegen tun k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Warum ist Lebensmittelverschwendung ein Problem?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

W\u00e4hrend wir alle wissen, dass verschwendete Lebensmittel ein Problem sind \u2013 schon seit unserer Kindheit, als unsere Eltern und Gro\u00dfeltern uns dazu brachten, unsere Teller leer zu essen \u2013, ist es nicht immer klar warum<\/em> Genau. Wir haben das Problem in drei Hauptteile aufgeteilt.<\/p>\n\n\n\n

Lebensmittelverschwendung ist schlecht f\u00fcr die Umwelt<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Lebensmittelverschwendung ist ein Hauptverursacher von Treibhausgasemissionen. Wie? Wenn Abf\u00e4lle das Restaurant verlassen, werden sie auf einer Deponie entsorgt, wo sie verrotten und Methan freisetzen, eines der wirksamsten Treibhausgase; Sch\u00e4tzungen zufolge hat Methan ein Treibhauspotenzial, das \u00fcber einen Zeitraum von 100 Jahren 28-mal h\u00f6her ist als das von Kohlendioxid.Bewegung f\u00fcr Hunger<\/a>). Deponien und Abwasser verursachen weltweit j\u00e4hrlich 67 Millionen Tonnen Methan, was 201 % aller Methanemissionen ausmacht (Vereinte Nationen<\/a>). <\/p>\n\n\n\n

Zudem entfallen 70 % des weltweiten Wasserverbrauchs auf die Landwirtschaft. Lebensmittelverschwendung bedeutet somit auch eine erhebliche Verschwendung wertvoller S\u00fc\u00dfwasser- und Grundwasserressourcen.<\/p>\n\n\n\n

Lebensmittelverschwendung ist schlecht f\u00fcr Ihren Ruf<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Das mag wie das gleiche Gerede klingen, das dir deine Eltern fr\u00fcher aufgetragen haben, als sie sagten, du sollst dein Abendessen aufessen, aber bei Millionen von hungernden und von Ern\u00e4hrungsunsicherheit betroffenen Menschen auf der ganzen Welt ist es wichtig, sicherzustellen, dass Ihr Restaurant keine essbaren Lebensmittel verschwenderisch wegwirft.<\/p>\n\n\n\n

In einer Branche, die sich immer noch von der Pandemie erholt, ist es wichtig, potenzielle G\u00e4ste nicht zu ver\u00e4rgern. Und in einem sozialbewussten Umfeld sind sich diese G\u00e4ste zunehmend der Probleme bewusst, wie z. B. Lebensmittelverschwendung. Verschwenderische Restaurants k\u00f6nnten durch ihre Praktiken einen Imageschaden erleiden und geraten dadurch in einen Wettbewerbsnachteil gegen\u00fcber Restaurants, die Nachhaltigkeit priorisieren.<\/p>\n\n\n\n

Lebensmittelverschwendung ist schlecht f\u00fcr Ihr Endergebnis<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Dies ist nicht nur eine moralische Frage. Die Bek\u00e4mpfung von Lebensmittelverschwendung ist auch finanziell sinnvoll. Eine aktuelle Bericht von Champions 12.3<\/a> Es hat sich gezeigt, dass eine Reduzierung der Lebensmittelabf\u00e4lle im Gastgewerbe und in der Gastronomie um lediglich 20% den Unternehmen j\u00e4hrlich bis zu $7 Milliarden einsparen kann.<\/p>\n\n\n\n

Wie? Ganz einfach: Verschwendete Lebensmittel sind nicht nur der Verlust der Lebensmittel selbst, die nicht verkauft werden k\u00f6nnen, sondern auch aller Ressourcen, die zu ihrer Herstellung ben\u00f6tigt wurden und ersetzt werden m\u00fcssen. Dar\u00fcber hinaus entstehen Restaurants bei der Verschwendung von Lebensmitteln zus\u00e4tzliche Kosten f\u00fcr Deponierungsgeb\u00fchren und Entsorgungsunternehmen, die f\u00fcr deren Entsorgung ben\u00f6tigt werden.<\/p>\n\n\n\n

Vorbereitung und Lagerung von Lebensmitteln<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die gute Nachricht ist, dass es mit ein paar kleinen \u00c4nderungen gar nicht so schwer ist, dieses Problem anzugehen. Die Aktualisierung der Lagerhaltung und die \u00dcberwachung dessen, was die K\u00f6che zubereiten, was vorbereitet wurde und was Sie im begehbaren K\u00fchlschrank, im K\u00fchlschrank und im Gefrierschrank haben, k\u00f6nnen den entscheidenden Unterschied machen.<\/p>\n\n\n\n

Hier kommen wir ins Spiel.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Lassen Sie sich von NCCO bei der Lebensmittelverschwendung helfen<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

DateIt\u2122 und Lageretiketten nehmen den Druck von den Mitarbeitern, damit nichts vergessen wird oder unn\u00f6tigerweise in den M\u00fcll wandert. Starke Etikettensysteme erleichtern die Inventur, so dass nichts im Durcheinander verloren geht. Die Optimierung Ihrer Etikettierungsvorg\u00e4nge mit DateCodeGenie\u00ae kann auch den Unterschied zwischen Lebensmitteln, die an zufriedene Kunden serviert werden, und Lebensmitteln, die verschwendet werden, ausmachen, indem genaue Verbrauchsdaten sowie Allergeninformationen und di\u00e4tetische Einschr\u00e4nkungen gedruckt werden.<\/p>\n\n\n\n

Zudem k\u00f6nnen Etiketten dabei helfen, Ihre K\u00fcche zu organisieren, damit der Service w\u00e4hrend des Sto\u00dfgesch\u00e4fts reibungslos abl\u00e4uft und niemand sein Essen zur\u00fcckschickt, um es neu zuzubereiten.<\/p>\n\n\n\n

Klicken Hier<\/a> um sich die Produkte anzusehen, die wir im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung anbieten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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