{"id":10797,"date":"2024-06-25T13:53:38","date_gmt":"2024-06-25T13:53:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ncco.eu\/?p=10797"},"modified":"2024-07-03T18:12:17","modified_gmt":"2024-07-03T18:12:17","slug":"lebensmittelallergenkennzeichnungen-schutzen-kunden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ncco.eu\/de\/blog\/company-news\/food-allergen-labels-keep-customers-safe\/","title":{"rendered":"Lebensmittel-Allergenkennzeichnungen sch\u00fctzen Kunden"},"content":{"rendered":"

Lebensmittelallergenkennzeichnungen sind ein immer wichtigerer Bestandteil des Restauranterlebnisses \u2013 insbesondere da Gesetze zur Allergenkennzeichnung wie das Owen's Law eingef\u00fchrt werden, um Kunden vor Lebensmittelallergien zu sch\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

Owens Gesetz f\u00fcr Lebensmittelallergien<\/h2>\n\n\n\n

Das Owen's Law, ein neues Gesetz, das von der Food Standards Agency (FSA) unterst\u00fctzt wird, zielt darauf ab, G\u00e4ste besser zu sch\u00fctzen, indem es Restaurants verpflichtet, Allergeninformationen f\u00fcr alle Men\u00fcpunkte klar anzugeben. Dies wurde 2017 von der Familie von Owen Carey eingef\u00fchrt, nachdem er an anaphylaktischem Schock gestorben war, der durch nicht deklarierte Buttermilch in einem H\u00e4hnchenburger verursacht wurde \u2013 obwohl er dem Personal an der Rezeption von seinen Allergien erz\u00e4hlt hatte.<\/p>\n\n\n\n

Owens Gesetz w\u00fcrde verlangen, dass alle Allergeninformationen f\u00fcr die Kunden deutlich auf der Hauptspeisekarte aufgedruckt sind. <\/p>\n\n\n\n

Erfahren Sie mehr \u00fcber Owens Gesetz:<\/em> h<\/a><\/strong>ttps:\/\/owens-law.co.uk\/allergies<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Diese Vorschriften, wie die von Natasha's Law, sollen die G\u00e4ste sch\u00fctzen und sicherstellen, dass Lebensmittelallergien in Restaurants und anderen gastronomischen Einrichtungen nicht zu Verletzungen oder zum Tod f\u00fchren. Eine ordnungsgem\u00e4\u00dfe Kennzeichnung ist der einfachste Weg, diese Vorschriften umzusetzen und die Kundensicherheit in den Vordergrund zu stellen.<\/p>\n\n\n\n

Warum ist Kennzeichnung von Lebensmitteln wichtig<\/h2>\n\n\n\n
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Da Nahrungsmittelallergien ein gro\u00dfes Gesundheitsproblem darstellen \u2013 weltweit sind 220 Millionen Menschen davon betroffen, und 40% der Kinder erleiden bei Kontakt mit einem Allergen eine lebensbedrohliche Reaktion \u2013, ist die Gew\u00e4hrleistung vollst\u00e4ndiger Transparenz durch die Kennzeichnung von Nahrungsmittelallergenen der Schl\u00fcssel zur Sicherheit der Kunden.<\/p>\n\n\n\n

Gegenw\u00e4rtige Lebensmittelgesetze schreiben vor, dass Lebensmittelallergene auf dem Etikett durch eine unverwechselbare Schriftart, einen unverwechselbaren Stil oder eine unverwechselbare Hintergrundfarbe hervorgehoben werden m\u00fcssen. Allergene m\u00fcssen auch in der Zutatenliste aufgef\u00fchrt werden.<\/p>\n\n\n\n

Die aufzuf\u00fchrenden Allergene sind wie folgt:<\/p>\n\n\n\n

Sellerie
\u2022 Cerealien, die Gluten enthalten \u2013 einschlie\u00dflich Weizen, Roggen, Gerste und Hafer
\u2022 Krebstiere \u2013 einschlie\u00dflich Garnelen, Krabben und Hummer
\u2022 Eier
Fisch
Lupin
Milch
\u2022 Weichtiere \u2013 darunter Tintenfische, Miesmuscheln, Herzmuscheln, Wellhornschnecken und Schnecken
Senf
\u2022 N\u00fcsse
Erdn\u00fcsse
\u2022 Sesamsamen
Sojabohnen
\u2022 Schwefeldioxid oder Sulfit(e) mit mehr als 10 mg pro Kilogramm oder Liter<\/p>\n\n\n\n

Lebensmittelkennzeichnungen gew\u00e4hrleisten auch die Sichtbarkeit und Rechenschaftspflicht bei der Zubereitung von Speisen zum Verzehr vor Ort oder zum Mitnehmen \u2013 und mindern das Risiko von Reaktionen auf die oben genannten identifizierten Lebensmittelallergene aufgrund von Kreuzkontamination oder Versehen in der K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

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Automatisierte Kennzeichnung von Lebensmittelallergenen zur Gew\u00e4hrleistung der Sicherheit<\/h2>\n\n\n\n
\"Datecodegenie<\/figure>\n\n\n\n

Das Etikettieren von Zutaten und Verpackungen von Hand kann in der K\u00fcche bis zu einer Stunde (oder mehr) wertvoller Zeit in Anspruch nehmen. Und wenn es hektisch wird, steigt auch die Wahrscheinlichkeit menschlicher Fehler \u2013 wie das Vergessen einer wichtigen Zutat wie Buttermilch.<\/p>\n\n\n\n

Das DateCodeGenie Lebensmitteletikettierungssystem erleichtert die genaue und aktuelle F\u00fchrung von Allergeninformationen. Es vereinfacht nicht nur den gesamten Etikettierungsprozess, indem es N\u00e4hrwertangaben, di\u00e4tetische Einschr\u00e4nkungen und Warnhinweise sofort von einem einheitlichen Dashboard aus druckt, sondern erleichtert auch die Verwaltung vorgeschriebener Gesetzes\u00e4nderungen, wie z. B. des oben beschriebenen Owen's Law, da \u00c4nderungen schnell und einfach f\u00fcr einen oder mehrere Restaurantstandorte \u00fcbernommen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

DateCodeGenie Allergenkennzeichnung hilft K\u00fcchenpersonal:<\/p>\n\n\n\n