{"id":10077,"date":"2022-05-03T03:00:00","date_gmt":"2022-05-03T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ncco.eu\/?p=10077"},"modified":"2022-04-29T19:03:08","modified_gmt":"2022-04-29T19:03:08","slug":"solutions-abordables-pour-reduire-les-couts-de-la-restauration-pendant-linflation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ncco.eu\/fr\/blog\/industry-resources\/affordable-solutions-cutting-foodservice-costs-during-inflation\/","title":{"rendered":"Solutions pratiques et abordables pour r\u00e9duire les co\u00fbts de la restauration en p\u00e9riode de forte inflation"},"content":{"rendered":"
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M\u00eame en p\u00e9riode de vaches grasses, Maintenir les co\u00fbts bas est un travail difficile<\/em><\/strong> Quand on dirige une cuisine. Mais c'est encore plus dur<\/em> Que faire lorsque l'inflation est \u00e9lev\u00e9e.  <\/p>\n\n\n\n

Alors, que peuvent faire les exploitations de restauration pour r\u00e9duire les co\u00fbts et \u00e9viter les pires effets de l'inflation et des prix \u00e9lev\u00e9s ?<\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9ponse est simple : R\u00e9duire les d\u00e9chets et \u00e9conomiser sur les co\u00fbts de main-d'\u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n

Heureusement, les cuisines disposent de multiples tactiques et produits pour r\u00e9duire les d\u00e9chets, baisser les co\u00fbts et \u00e9conomiser de l'argent. et<\/em> temps.<\/p>\n\n\n\n

Voici quelques-unes des solutions les plus efficaces pour lutter contre l'inflation et r\u00e9duire les co\u00fbts.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ma\u00eetriser les portions<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Selon Statista, le gaspillage alimentaire au Royaume-Uni co\u00fbte \u00e0 l'industrie de la restauration entre 680 et 760 millions de livres sterling. chaque ann\u00e9e<\/em>. En p\u00e9riode de forte inflation, l'industrie ne peut pas se permettre de supporter de telles pertes.<\/p>\n\n\n\n

La mise en place de protocoles pour limiter et standardiser les tailles des portions peut aider \u00e9norm\u00e9ment \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire. M\u00eame un outil simple (tel que une bouteille<\/a> (qui permettent de doser une quantit\u00e9 standard de vinaigrette pour chaque salade) peuvent aider le personnel de cuisine \u00e0 ne pas utiliser trop d'un seul ingr\u00e9dient. Et lorsque vous faites cela, vous r\u00e9duisez les co\u00fbts de mani\u00e8re minime mais progressive.<\/p>\n\n\n\n

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Au-del\u00e0 de la r\u00e9duction des d\u00e9chets et des co\u00fbts superflus qui en d\u00e9coulent, les outils de contr\u00f4le des portions, tels que Bouteilles Portion Pal de NCCO<\/a>, aide \u00e0 standardiser l'exp\u00e9rience client. Imaginez commander votre sandwich pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et d\u00e9couvrir la semaine suivante qu'il n'a pratiquement pas de sauce ou qu'il en a beaucoup trop.<\/p>\n\n\n\n

Dans les deux cas, avoir trop ou pas assez de sauce changerait votre perception de ce sandwich et du restaurant qui le pr\u00e9pare. Si la qualit\u00e9 varie trop d'une semaine \u00e0 l'autre (ou d'un cuisinier \u00e0 l'autre), vos clients pourraient choisir de manger ailleurs, pr\u00e9f\u00e9rant une plus grande constance.<\/p>\n\n\n\n

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Ainsi, en investissant dans des solutions de contr\u00f4le des portions, votre exploitation de restauration peut limiter le gaspillage alimentaire et r\u00e9duire les co\u00fbts des ingr\u00e9dients et<\/em> offrir une exp\u00e9rience culinaire plus coh\u00e9rente. Que faut-il savoir de plus ?<\/p>\n\n\n\n

Pour trouver une solution abordable de contr\u00f4le des portions qui r\u00e9ponde aux besoins de votre cuisine, consultez notre gamme de solutions<\/a>, ce qui comprend Bouteilles Portion Pal<\/a>, sachets portions<\/a>, et distributeurs de sauce<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Adoptez un syst\u00e8me de suivi des d\u00e9chets efficace, int\u00e9gr\u00e9 et automatis\u00e9<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

R\u00e9duire le gaspillage alimentaire commence par comprendre o\u00f9 vous en cr\u00e9ez. Avoir une id\u00e9e de l'endroit o\u00f9 vous gaspillez de la nourriture est une chose, mais disposer de chiffres pour \u00e9tayer votre exp\u00e9rience peut aider \u00e0 identifier exactement o\u00f9 vous avez l'opportunit\u00e9 de faire des \u00e9conomies.<\/p>\n\n\n\n

Alors, qu'est-ce qui fait un syst\u00e8me de suivi des d\u00e9chets id\u00e9al ?<\/h6>\n\n\n\n

Pour commencer, vous voudrez un syst\u00e8me qui automatise autant que possible le processus de suivi des d\u00e9chets. La plupart des restaurants utilisent encore des syst\u00e8mes de suivi des d\u00e9chets analogiques qui n\u00e9cessitent la saisie manuelle (et souvent manuscrite) des chiffres et des points de donn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

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Ces syst\u00e8mes traditionnels de suivi des d\u00e9chets prennent du temps \u00e0 mettre en \u0153uvre et sont sujets aux erreurs. Et parce qu'ils sont lourds et longs, ils sont souvent n\u00e9glig\u00e9s dans leur utilisation.<\/p>\n\n\n\n

Les syst\u00e8mes automatis\u00e9s de suivi des d\u00e9chets permettent aux employ\u00e9s d'enregistrer les d\u00e9chets plus rapidement, ce qui leur laisse plus de temps pour d'autres responsabilit\u00e9s qui ont un impact sur la rentabilit\u00e9. Et comme ils sont plus faciles \u00e0 utiliser, ces syst\u00e8mes automatis\u00e9s \u00e9liminent bon nombre des obstacles qui emp\u00eachent par ailleurs les employ\u00e9s de les utiliser. Cette facilit\u00e9 d'utilisation entra\u00eene un taux de collecte de donn\u00e9es plus \u00e9lev\u00e9, ce qui conduit \u00e0 des d\u00e9cisions plus \u00e9clair\u00e9es et plus \u00e9conomiques \u00e0 long terme.<\/p>\n\n\n\n

Et si votre syst\u00e8me de suivi des d\u00e9chets fait plus que de suivre les d\u00e9chets, c'est encore mieux. Au-del\u00e0 du suivi des d\u00e9chets, notre DateCodeGenie\u00ae<\/sup> syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage automatis\u00e9<\/a> permet aux utilisateurs de cr\u00e9er des \u00e9tiquettes et des autocollants alimentaires sur mesure pour tout, des commandes \u00e0 emporter et des articles pr\u00eats \u00e0 consommer aux ingr\u00e9dients de pr\u00e9paration en cuisine.<\/p>\n\n\n\n

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Cliquez ici<\/a> pour en savoir plus sur la fa\u00e7on dont le DateCodeGenie peut aider votre \u00e9quipe \u00e0 gagner du temps, \u00e0 suivre les d\u00e9chets et \u00e0 cr\u00e9er des \u00e9tiquettes qui renforcent votre marque et prot\u00e8gent vos clients.<\/p>\n\n\n\n

Automatisez votre syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage et \u00e9conomisez sur les co\u00fbts de main-d'\u0153uvre<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Limiter vos d\u00e9chets vous permettra d'\u00e9conomiser quelques euros par-ci par-l\u00e0, mais pour vraiment<\/em><\/strong> pour r\u00e9duire les co\u00fbts, il faut r\u00e9duire les co\u00fbts de main-d'\u0153uvre. C'est l\u00e0 qu'un syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage automatis\u00e9 peut vous aider.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque vous automatisez votre syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage, vous r\u00e9duisez consid\u00e9rablement le temps n\u00e9cessaire \u00e0 votre \u00e9quipe pour cr\u00e9er des \u00e9tiquettes. Cela permet \u00e0 votre \u00e9quipe de terminer son travail plus t\u00f4t ou de se consacrer \u00e0 des t\u00e2ches plus importantes et ayant un impact plus significatif sur les b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n\n\n\n

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Et au-del\u00e0 du gain de temps sur vos op\u00e9rations, l'\u00e9tiquetage automatis\u00e9 r\u00e9duit le nombre d'erreurs et d'incoh\u00e9rences associ\u00e9es aux syst\u00e8mes d'\u00e9tiquetage manuscrits traditionnels.<\/p>\n\n\n\n

Les syst\u00e8mes d'\u00e9tiquetage automatis\u00e9s cr\u00e9ent un sentiment d'uniformit\u00e9 et sont beaucoup plus faciles \u00e0 lire que les \u00e9tiquettes manuscrites. Et le meilleur dans tout \u00e7a ? Les inspecteurs de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 ADORENT les \u00e9tiquettes imprim\u00e9es et standardis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

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Alors, faites-vous une faveur, ainsi qu'\u00e0 votre cuisine. Am\u00e9liorez votre syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage et d\u00e9couvrez les \u00e9conomies de temps et de salaires.<\/p>\n\n\n\n

Pour d\u00e9couvrir comment le NCCO Syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage automatis\u00e9 DateCodeGenie<\/a> peut contribuer \u00e0 la r\u00e9alisation de ces objectifs, cliquez ici<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Surveillez de pr\u00e8s les dates d'expiration et de p\u00e9remption<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Nous avons tous oubli\u00e9 des restes et des ingr\u00e9dients dans nos r\u00e9frig\u00e9rateurs \u00e0 la maison. Mais qu'arrive-t-il lorsque vous faites cela \u00e0 l'\u00e9chelle commerciale ? Vous accumulez des d\u00e9chets importants qui augmentent consid\u00e9rablement vos co\u00fbts.<\/p>\n\n\n\n

Cependant, la mise en \u0153uvre d'un syst\u00e8me premier entr\u00e9, premier sorti (FIFO) efficace peut grandement r\u00e9duire le gaspillage qui se produit dans le cong\u00e9lateur et le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

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Mais que pouvez-vous faire pour faire passer votre syst\u00e8me FIFO au niveau sup\u00e9rieur et r\u00e9aliser encore plus d'\u00e9conomies et moins de gaspillage alimentaire ? Vous pouvez imprimer des \u00e9tiquettes FIFO \u00e0 l'aide d'un syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage automatis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Non seulement cela vous fera gagner du temps d'imprimer des \u00e9tiquettes au lieu de les \u00e9crire \u00e0 la main, mais cela conduira \u00e9galement \u00e0 une plus grande standardisation et \u00e0 moins d'erreurs. Le syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage automatis\u00e9 DateCodeGenie remplira automatiquement les \u00e9tiquettes FIFO avec des informations cl\u00e9s, telles que le nom d'un employ\u00e9, une date de pr\u00e9paration, une date limite d'utilisation et le nom de l'ingr\u00e9dient.<\/p>\n\n\n\n

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Et ce n\u2019est qu\u2019une des nombreuses solutions FIFO disponibles chez NCCO. Pour consulter la liste compl\u00e8te des solutions FIFO qui aideront votre cuisine \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage et \u00e0 \u00e9conomiser des co\u00fbts, cliquez ici<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Il n'est pas n\u00e9cessaire de laisser l'inflation nous avoir. Investissez dans Outils de restauration \u00e9conomiques<\/a> aujourd'hui.<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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