{"id":10797,"date":"2024-06-25T13:53:38","date_gmt":"2024-06-25T13:53:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ncco.eu\/?p=10797"},"modified":"2024-07-03T18:12:17","modified_gmt":"2024-07-03T18:12:17","slug":"les-etiquettes-dallergenes-alimentaires-protegent-les-clients","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ncco.eu\/fr\/blog\/company-news\/food-allergen-labels-keep-customers-safe\/","title":{"rendered":"Les \u00e9tiquettes d'allerg\u00e8nes alimentaires prot\u00e8gent les clients"},"content":{"rendered":"

Les \u00e9tiquettes d'allerg\u00e8nes alimentaires font de plus en plus partie de l'exp\u00e9rience de restauration \u2013 surtout avec l'introduction de lois sur l'\u00e9tiquetage des allerg\u00e8nes comme la loi d'Owen pour aider \u00e0 prot\u00e9ger les clients contre les allergies alimentaires.<\/p>\n\n\n\n

La loi d'Owen pour les allergies alimentaires<\/h2>\n\n\n\n

La loi Owen, une nouvelle loi soutenue par la Food Standards Agency (FSA), vise \u00e0 prot\u00e9ger davantage les clients en obligeant les restaurants \u00e0 indiquer clairement les informations sur les allergies pour tous les articles du menu. Cela a \u00e9t\u00e9 introduit par la famille d'Owen Carey en 2017 apr\u00e8s sa mort par choc anaphylactique d\u00fb \u00e0 du babeurre non divulgu\u00e9 dans un burger au poulet \u2013 malgr\u00e9 avoir inform\u00e9 le personnel d'accueil de ses allergies.<\/p>\n\n\n\n

La loi d'Owen exigerait que toutes les informations sur les allerg\u00e8nes soient clairement imprim\u00e9es sur le menu principal pour que les clients puissent les voir. <\/p>\n\n\n\n

Pour en savoir plus sur la loi Owen :<\/em> h<\/a><\/strong>ttps:\/\/owens-law.co.uk\/allergies<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Ces r\u00e9glementations, tout comme celles de la loi Natasha, visent \u00e0 prot\u00e9ger les clients et \u00e0 garantir que les allergies alimentaires n'entra\u00eenent pas de blessures ou de d\u00e9c\u00e8s dans les restaurants et autres \u00e9tablissements de restauration. Un \u00e9tiquetage appropri\u00e9 est le moyen le plus simple de contribuer \u00e0 la mise en \u0153uvre de ces r\u00e9glementations et \u00e0 la priorit\u00e9 accord\u00e9e \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 des clients.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi l'\u00e9tiquetage alimentaire est-il important<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Les allergies alimentaires constituant un probl\u00e8me de sant\u00e9 majeur, avec 220 millions de personnes touch\u00e9es dans le monde et 40% d'enfants subissant une r\u00e9action potentiellement mortelle lorsqu'ils sont expos\u00e9s \u00e0 un allerg\u00e8ne, garantir une transparence totale gr\u00e2ce \u00e0 l'\u00e9tiquetage des allerg\u00e8nes alimentaires est essentiel pour assurer la s\u00e9curit\u00e9 des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Les lois actuelles sur les allergies stipulent que les \u00e9tiquettes des allerg\u00e8nes alimentaires doivent les mettre en \u00e9vidence sur l'\u00e9tiquette en utilisant une police, un style ou une couleur de fond distinctive. Les allerg\u00e8nes doivent \u00e9galement figurer dans la liste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n

Les allerg\u00e8nes qui doivent figurer sur la liste sont les suivants :<\/p>\n\n\n\n

\u2022 C\u00e9leri
\u2022 C\u00e9r\u00e9ales contenant du gluten \u2013 y compris le bl\u00e9, le seigle, l'orge et l'avoine
\u2022 Crustac\u00e9s \u2013 y compris les crevettes, le crabe et le homard
\u2022 \u0152ufs
\u2022 Poisson
\u2022 Lupin
Lait
\u2022 Mollusques \u2013 dont calamars, moules, coques, bucardes et escargots
Moutarde
\u2022 Noix
\u2022 Arachides
Graines de s\u00e9same
Soja
Dioxyde de soufre ou sulfites \u00e0 des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 10 mg par kilogramme ou par litre<\/p>\n\n\n\n

Les \u00e9tiquettes alimentaires garantissent \u00e9galement la visibilit\u00e9 et la responsabilit\u00e9 lors de la pr\u00e9paration des aliments pour la consommation sur place ou \u00e0 emporter \u2013 et att\u00e9nuent le risque de r\u00e9actions dues \u00e0 l'un des allerg\u00e8nes alimentaires identifi\u00e9s ci-dessus, en raison d'une contamination crois\u00e9e ou d'un oubli en cuisine.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c9tiquetage alimentaire automatis\u00e9 des allerg\u00e8nes pour assurer la s\u00e9curit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
\"Datecodegenie<\/figure>\n\n\n\n

L'\u00e9tiquetage des ingr\u00e9dients et des emballages \u00e0 la main est une t\u00e2che qui peut prendre jusqu'\u00e0 une heure (voire plus) de temps pr\u00e9cieux en cuisine. Et lorsque les choses s'acc\u00e9l\u00e8rent, le risque d'erreur humaine \u2013 comme oublier un ingr\u00e9dient crucial tel que le babeurre \u2013 augmente \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n

Le syst\u00e8me d'\u00e9tiquetage alimentaire DateCodeGenie permet de maintenir facilement des informations pr\u00e9cises et \u00e0 jour sur les allerg\u00e8nes. Il ne rend pas seulement l'ensemble du processus d'\u00e9tiquetage plus facile, en imprimant les informations nutritionnelles, les restrictions alimentaires et les avertissements instantan\u00e9ment \u00e0 partir d'un tableau de bord unifi\u00e9, mais il facilite \u00e9galement la gestion des changements de r\u00e9glementation impos\u00e9s, par exemple la loi Owen d\u00e9crite ci-dessus, avec des changements ajout\u00e9s rapidement et facilement pour un ou plusieurs \u00e9tablissements de restauration.<\/p>\n\n\n\n

L'\u00e9tiquetage des allerg\u00e8nes DateCodeGenie aide le personnel de cuisine :<\/p>\n\n\n\n