{"id":10899,"date":"2024-08-25T16:32:00","date_gmt":"2024-08-25T16:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ncco.eu\/?p=10899"},"modified":"2024-10-01T19:45:50","modified_gmt":"2024-10-01T19:45:50","slug":"maitriser-lutilisation-des-bouteilles-de-sauce-fifo-dans-votre-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ncco.eu\/fr\/blog\/food-safety\/mastering-the-use-of-fifo-sauce-bottles-in-your-kitchen\/","title":{"rendered":"Ma\u00eetriser l'utilisation des bouteilles \u00e0 sauce FIFO dans votre cuisine"},"content":{"rendered":"
\"Bouteilles<\/figure>\n\n\n\n

Il ne devrait donc pas \u00eatre surprenant que le gaspillage alimentaire constitue un probl\u00e8me persistant pour l'industrie de la restauration et les cuisines de tous types : c'est peut-\u00eatre le pire coupable en mati\u00e8re de gaspillage de temps, d'argent et de main-d'\u0153uvre, et cela contribue inutilement aux flux de d\u00e9chets, augmentant ainsi l'empreinte carbone.<\/p>\n\n\n\n

FIFO \u2013 l'acronyme de \u00ab Premier entr\u00e9, premier sorti \u00bb \u2013 est une solution simple qui peut r\u00e9pondre au probl\u00e8me persistant du gaspillage alimentaire. FIFO dicte depuis longtemps l'ordre dans lequel les denr\u00e9es alimentaires sont achet\u00e9es, produites, utilis\u00e9es, vendues ou \u00e9limin\u00e9es, c'est-\u00e0-dire que les articles achet\u00e9s ou produits en premier sont utilis\u00e9s, vendus ou \u00e9limin\u00e9s en premier.<\/p>\n\n\n\n

Et nous parlons bien simple : investir dans des outils FIFO simples, comme des bouteilles \u00e0 sauce et des bouchons, peut faire toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n

Quelle est l'importance r\u00e9elle du FIFO ?<\/h2>\n\n\n\n

La m\u00e9thode FIFO (premier entr\u00e9, premier sorti) et le contr\u00f4le des portions peuvent \u00e0 eux seuls r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et les pertes de profit en cuisine. La m\u00e9thode FIFO \u00e9vite que les aliments plus anciens ne soient repouss\u00e9s au fond du garde-manger, du r\u00e9frig\u00e9rateur ou du cong\u00e9lateur, o\u00f9 ils sont alors n\u00e9glig\u00e9s et oubli\u00e9s, tout en emp\u00eachant que les produits frais ne soient gard\u00e9s \u00e0 l'avant o\u00f9 ils sont utilis\u00e9s avant qu'ils n'en aient besoin.<\/p>\n\n\n\n

Peut-\u00eatre encore plus important, le processus FIFO permet d'identifier facilement les aliments sur le point d'expirer. Les aliments p\u00e9rim\u00e9s doivent \u00eatre jet\u00e9s pour \u00e9viter d'\u00e9ventuelles maladies. La rotation des stocks aide \u00e9galement \u00e0 pr\u00e9venir la croissance de pathog\u00e8nes et de moisissures, dont beaucoup passent inaper\u00e7us \u00e0 l'\u0153il ou \u00e0 l'odorat, et offre la possibilit\u00e9 d'identifier les articles qui approchent de leur date de p\u00e9remption pour les utiliser ou les vendre \u00e0 temps.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, le FIFO aide les entreprises de restauration \u00e0 suivre le flux naturel des stocks. Les produits plus anciens\/les plus anciens perdant de la valeur en raison du stockage \u00e0 long terme, la m\u00e9thode aide les restaurants \u00e0 suivre la rapidit\u00e9 avec laquelle leur stock de nourriture est utilis\u00e9 afin de mieux g\u00e9rer leurs stocks et d'ajuster les commandes pour r\u00e9pondre aux besoins de la cuisine. Cela aide \u00e9galement \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage et \u00e0 augmenter les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires.<\/p>\n\n\n\n

Les nombreuses utilisations des bouteilles de sauce FIFO<\/h2>\n\n\n\n

La capacit\u00e9 \u00e0 standardiser et \u00e0 limiter les tailles de portions peut \u00e9galement aider \u00e9norm\u00e9ment \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage alimentaire dans la cuisine. M\u00eame les outils les plus simples \u2013\u00a0une bouteille<\/a>\u00a0que des portions de vinaigrette standard pour chaque salade, par exemple, peuvent assurer la standardisation et limiter le surmenage.<\/p>\n\n\n\n

Les outils de contr\u00f4le des portions comme les flacons \u00e0 sauce FIFO aident \u00e9galement \u00e0 standardiser l'exp\u00e9rience client. Voyez cela comme un avantage suppl\u00e9mentaire pour la r\u00e9duction des co\u00fbts dont votre entreprise b\u00e9n\u00e9ficie, au-del\u00e0 du gaspillage et des co\u00fbts inutiles qui en d\u00e9coulent. Un client de l'\u00e9tablissement n'aura plus jamais \u00e0 s'inqui\u00e9ter de commander son plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 une semaine avec trop de sauce, et la semaine suivante avec presque pas du tout.<\/p>\n\n\n\n

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\n Curieux de voir comment fonctionne le flacon applicateur de sauce ?<\/strong>\n Regarde la vid\u00e9o !<\/a>\n <\/p>\n<\/div>\n\n

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