Die Art und Weise, wie Menschen essen, hat sich in den letzten Jahren dramatisch verändert. Von Cafés in der Hauptstraße über Fast-Food-Imbisse bis hin zu digitalen Lieferplattformen in ganz Großbritannien und Europa machen auswärts verzehrte Speisen (OHF) mittlerweile schätzungsweise% täglich und spielen eine wachsende Rolle in der täglichen Ernährung.
Da die Nutzung von Essenslieferdiensten und zum Mitnehmen nach der Pandemie weiter stark ansteigt, weiten sich die Überprüfungen nun über das Supermarktregal hinaus auf Restaurantmenüs und mobile Bestell-Apps aus. Für Gastronomen birgt dies sowohl eine Herausforderung als auch eine Chance: Wie kann die steigende Nachfrage nach gesünderen Optionen erfüllt und gleichzeitig die Wettbewerbsfähigkeit in einem zunehmend gesundheitsbewussten Markt aufrechterhalten werden.
Die Erwartungen der Verbraucher ändern sich
Laut Forschung von Mintel und EIT Food:
- 52% der Europäer suchen aktiv nach gesünderen Optionen beim Auswärtsessen.
- Jüngere Konsumenten wählen besonders oft Mahlzeiten, die klar gekennzeichnet sind oder gesundheitsbezogene Angaben enthalten.
- Das Interesse an pflanzlichen, zuckerarmen und proteinreichen Mahlzeiten wächst weiter.
Was deutlich geworden ist: Sichtbarkeit ist wichtig. Verbraucher lassen sich zunehmend von den Nährwertinformationen beeinflussen, die ihnen am Point of Sale zur Verfügung stehen, sei es auf einer Tafel, in einem Prospekt oder auf einem digitalen Bildschirm.
Die Macht klarer, visueller Kennzeichnung gesunder Menüs
Während Ernährungskennzeichnungen auf verpackten Lebensmitteln schon lange Pflicht sind, gewinnen sie im OHF-Sektor erst seit kurzem an Bedeutung. Erste Studien zeigen, dass sie bereits einen Unterschied machen.
Forschungen bestätigen, dass Hilfsmittel wie der Nutri-Score und die sogenannte “Ampelkennzeichnung” – die Farben verwendet, um den Nährwert von Lebensmitteln, insbesondere Fett, gesättigte Fettsäuren, Zucker und Salz, schnell und verständlich zu kommunizieren; grün bedeutet niedrig, gelb bedeutet mittel und rot bedeutet hoch – Verbrauchern helfen, Nährwertangaben besser zu verstehen und fundiertere Entscheidungen beim Lebensmitteleinkauf zu treffen.
Etiketten, die wichtige Informationen wie Kalorien, Fett, Zucker und Salz hervorheben, sind am wirksamsten, insbesondere wenn sie auf Speisekarten, an der Kasse oder beim digitalen Bezahlvorgang angezeigt werden, wo die Kunden ihre Entscheidungen treffen. Diese Art von Klarheit kann sich in stärkerer Kundenbindung und erhöhtem Vertrauen für Unternehmen niederschlagen.
Von Compliance zu Wettbewerbsvorteilen
Obwohl Nährwertangaben für Restaurants für OHF-Anbieter noch nicht in ganz Europa verpflichtend sind, ist klar, in welche Richtung sich die Dinge entwickeln: Mehrere nationale Regierungen prüfen bereits Reformen, und EU-weite Vorschriften könnten bald auf den Weg gebracht werden.
Anstatt dies als eine drähende Verpflichtung zu betrachten, können vorausschauende Betreiber dies jedoch als strategischen Schachzug betrachten. Es kann als Gelegenheit gesehen werden, sich zu differenzieren, gesundheitsbewusste Verbraucher zu gewinnen und ihr Geschäft zukunftssicher zu machen.
Das Hinzufügen von Kalorieninformationen auf Speisekarten oder die Einführung des Nutri-Scores für Mitnahmeartikel muss nicht unbedingt kompliziert sein. Tatsächlich greifen immer mehr Marken auf individuell gestaltete Etiketten zurück, um genau das zu tun.
Praktische nächste Schritte: Klein anfangen, klug kennzeichnen
Wir empfehlen Unternehmen, die freiwillige Nährwerttransparenz durch die Einführung einfacher, visueller Kennzeichnungsformate zu prüfen, die:
- Zeigen Sie auf einen Blick wichtige Daten wie Kalorien, Fett, Zucker und Salz an
- Anpassbar an den Ton und das Design Ihrer Marke.
- Kann sowohl auf physische als auch auf digitale Berührungspunkte angewendet werden, einschließlich gedruckter Speisekarten und Essenslieferplattformen.
Diese Praktiken helfen Ihrem Unternehmen, Führungsstärke in einer sich wandelnden Lebensmittelbranche zu demonstrieren und das Kundenerlebnis zu verbessern und gleichzeitig die öffentliche Gesundheit zu fördern. Wenden Sie sich Werkzeugen wie dem DateCodeGenie zu® Ein automatisiertes Kennzeichnungssystem kann Unternehmen helfen, die Nachfrage zu bedienen und hohe Standards mit wenig oder gar keinem Stress aufrechtzuerhalten.
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Außer Haus verzehrtes Essen steht im Rampenlicht
Mit dem wachsenden Appetit auf gesunde Menübeschriftungen steigt auch die Erwartung, dass Lebensmittelunternehmen verantwortungsbewusst und transparent handeln. Egal, ob Sie ein Café in London betreiben, eine Lieferküche in Berlin oder eine Imbisskette in mehreren Ländern – jetzt ist die Zeit, Ihre Optionen zu prüfen.
Nährwertkennzeichnung in Restaurants ist mehr als nur die Einhaltung von Vorschriften. Es ist eine Gelegenheit, Vertrauen aufzubauen, die Bekanntheit zu steigern und die Nase vorn zu behalten.
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