Stellen Sie sich dieses Szenario vor: In Ihrer Küche ist Hauptgeschäftszeit beim Abendessen. Die Bestellungen kommen herein. Gebrauchte Teller nehmen zu viel Platz auf der Arbeitsfläche ein und Ihr Spüler ist wieder einmal krank. Einer der Kellner sagt Ihnen, dass ein Kunde an Tisch sechs sein Beilagengemüse gegen gedämpften Brokkoli tauschen möchte. Sie sehen, dass der Brokkoli-Behälter im Kühlhaus nicht beschriftet ist. Seit wann ist dieser Brokkoli da? Ein Tag? Eine Woche? Sie versuchen zu entscheiden, was Sie tun sollen, und dann lässt Ihr Souschef eine ganze Pfanne Risotto auf den Boden fallen.
Es ist unmöglich, den Stress eines Essensansturms zu verstehen, es sei denn, Sie haben selbst an vorderster Front gedient. Es ist sowohl körperlich als auch geistig anstrengend, und Dringlichkeit und Präzision sind immer wichtig.
Aufgrund des erhöhten Chaos während der Stoßzeiten sind alle Küchen – selbst jene, die Wert auf frisch zubereitete Mahlzeiten legen – auf die Vorbereitung und ordnungsgemäße Kennzeichnung von Lebensmitteln angewiesen. NCCO International bietet Produkte an, die Küchen dabei unterstützen, reibungslos zu arbeiten, organisiert zu bleiben und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
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Küchen können nur in dem verfügbaren Platz arbeiten, und das ist selten mehr Platz, als das Personal benötigt. Es gibt nur so viel Platz auf dem Grill, im Kühlschrank, im Gefrierschrank – es gibt sogar nur begrenzten Platz für die Küchenmitarbeiter zum Stehen! Küchen können Zeit sparen, die Produktivität steigern und Lebensmittelabfälle reduzieren. mit genauen Kennzeichnungen für Lebensmittel und Geräten.
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