Prova a cercare un posto dove gustare cibo da Motu Indian Kitchen, Tasty Korea o Poke by Tombo e tu non vorrà trova una singola postazione fisica ovunque. Questi ristoranti (alcuni dei più in voga nel Regno Unito) non hanno qualunque luoghi per i clienti che desiderano mangiare sul posto.
Invece, questi “marchi di cibo virtuali” si affidano a internet, cucine dark, e servizi di consegna per portare il loro cibo ai loro clienti. E sebbene questi ristoranti virtuali siano tutt'altro che tradizionali, stanno prendendo piede rapidamente.
Cosa ha contribuito alla loro ascesa e cosa li rende così redditizi? Come puoi trarne profitto senza crearne uno tuo?
Trova le risposte qui sotto.
Perché i marchi alimentari virtuali così caldo nel Regno Unito?
Quali sono le cause del boom dei brand di cibo virtuale? Ecco alcuni motivi:
- Un'impennata di cucine dark: Queste cucine esistono per evadere solo ordini di consegna online e riducono drasticamente i costi associati ai modelli di ristorazione tradizionali. Hanno preso piede rapidamente quando la pandemia ha costretto i clienti a passare all'online. Le dark kitchen non includono alcuno spazio per i clienti che desiderano mangiare sul posto e possono stabilirsi in luoghi dove l'affitto è eccezionalmente economico, come parcheggi e spazi commerciali inutilizzati.
- La proliferazione della tecnologia degli smartphoneSmartphones facili da usare, economici e ampiamente disponibili rendono ordinare cibo veloce e semplice. Se hai accesso a uno smartphone oggi, hai accesso a un ristorante.
- L'ascesa delle app di consegna di cibo di terze parti: Queste app rendono ordinare cibo online economico e facile. Ordinare tramite un'app non richiede di tagliare verdure o stare nel traffico.
- La proliferazione della gig economyL'economia dei lavoretti (e la tecnologia che la rende possibile) fornisce sia l'offerta che la domanda di lavoratori part-time per consegnare cibo.
- La crescente quantità di spazi commerciali e di cucine sottoutilizzatiCon l'apocalisse del commercio al dettaglio in corso, il Regno Unito dispone ora di un'abbondanza di spazi commerciali inutilizzati. Questi luoghi offrono posizioni convenienti e accessibili per le dark kitchen per stabilirsi.
- La pandemia di COVID-19Quando il mondo si è fermato, gli ordini online sono diventati l'unico modo per ordinare cibo. Questo ha spinto molti ristoratori esitanti ad abbracciare la tecnologia digitale.
- Un declino generale della cucina casalingaQuesta tendenza, in atto dagli anni Cinquanta e Sessanta, continua a far sì che ordinare a domicilio sembri l'opzione migliore, soprattutto ora che è così facile.
Oltre ai fattori sopra elencati, le persone in Occidente desiderare comodità e risparmio di tempo tanto quanto desiderano i loro ristoranti preferiti.
Perché dici questo?
Secondo una ricerca condotta dalla professoressa di Harvard Ashley Whillans, le persone oggi sentono di avere meno tempo rispetto ai loro coetanei negli anni '50. Ciò rimane vero anche se lavoriamo meno ore a settimana rispetto ai lavoratori degli anni '50.
Quindi, quando un'azienda arriva e promette di fornire cibo veloce, economico e nostalgico senza che il cliente debba posare il telefono o salire in macchina (o chiamare qualcuno), i clienti non possono resistere. La facilità di ordinazione online la rende un facile “sì!”.”
Cosa rende i marchi virtuali così redditizi?
Ecco la risposta: Marchi virtuali barra i costi più significativi associati ai ristoranti tradizionali. I fattori di seguito contribuiscono anche alla redditività dei marchi alimentari virtuali.
- Marchi virtuali non fare richiedono ampi spazi in cucina o qualunque spazio fronte strada, il che significa che risparmiano un sacco sull'affitto.
- I brand virtuali sono incredibilmente agile. Possono operare da un food truck, uno spazio commerciale inutilizzato, hotel o persino rimorchi parcheggiati nei parcheggi. Operano vicino ai loro clienti, il che garantisce cibo fresco e veloce.
- I marchi virtuali operano con un menu limitato, il che abbassa il costo di mantenere un menu esteso. Menu limitati abbassano i costi di formazione perché sono più facili da imparare. In parole povere: menu più piccolo = meno tempo di formazione.
- Marchi virtuali non fare richiedere qualunque personale di sala—non sono richiesti host, camerieri o cassieri. La riduzione del personale è dove i marchi virtuali risparmiano di più.
- Una volta che uno chef crea il menu, i marchi virtuali hanno solo bisogno di pochi cuochi per preparare il cibo e farlo uscire.
- I brand virtuali possono tagliare ulteriori costi utilizzando ingredienti già pronti (come verdure già tagliate), che eliminano la necessità di mantenere un altro cuoco di preparazione nel libro paga.
- E dato che raccolgono ogni ordine tramite un'app per smartphone, i marchi virtuali rendilo estremamente facile per i clienti di aggiungere articoli extra ai loro ordini.
Si può trarre profitto da un marchio virtuale senza crearne uno?
La risposta breve è, ovviamente, sì.
Mentre la creazione di un marchio virtuale offre un modo per trarre profitto da questa tendenza, è non l'unico modo. Ristoranti, ospedali, hotel, caffè e altre strutture esistenti con cucine commerciali possono guadagnare entrate extra fornendo spazio a dark kitchen e virtual brand.
Le seguenti località e strutture offrono posizioni ideali per cucine dark da affittare:
- Alberghi e resort: Affittando i loro spazi cucina inutilizzati a ghost kitchens e virtual brands, hotel e resort possono creare un ulteriore flusso di entrate.
- Ristoranti: Sia che abbiano poco lavoro o spazio extra, i ristoranti possono affittare locali a dark kitchen e virtual brand. Oppure possono incaricare il loro personale di preparare piatti del menu di marchi di cibo virtuali per conto delle aziende. I marchi concederanno al ristorante ospitante una percentuale su ogni vendita.
- Spazi commerciali sottoutilizzati o sfittiLe dark kitchen stanno già riconvertendo spazi commerciali sfitti in cucine commerciali per marchi alimentari virtuali. Le dark kitchen amano operare in questi spazi grazie all'affitto conveniente.
- Proprietari di food truckSe i proprietari di food truck vogliono cucinare per marchi di ristorazione virtuali o affittare la loro cucina a uno di essi, hanno delle opzioni. Molti marchi di ristorazione virtuali cercano di collaborare con i food truck per la loro mobilità e perché sono convenienti da affittare.
- Locali e caffèCome per i ristoranti, queste attività potrebbero avere spazio in cucina extra da affittare a dark kitchen mentre sono chiuse. Se un pub apre a mezzogiorno nei giorni feriali, può affittare la propria cucina a una dark kitchen prima di aprire le porte ai clienti.
- Proprietari di cucine mobiliLe cucine mobili offrono il luogo perfetto per operare per dark kitchen e marchi virtuali. Puoi spostarle ovunque. Questo include luoghi come i parcheggi dove l'affitto è economico.
- Centri comunitari e strutture religioseAnche se utilizzati regolarmente, questi spazi rimangono comunque inutilizzati per giorni o settimane. Questi luoghi possono generare entrate aggiuntive per le loro comunità affittando lo spazio cucina a dark kitchen e virtual brand.
Scuole e ospedaliSebbene queste cucine siano molto utilizzate, potrebbero comunque avere spazio extra a disposizione. E se lo hanno, hanno l'opportunità di ospitare marchi virtuali. Sia le scuole che gli ospedali hanno orari in cui sono meno impegnati, il che offre buone opportunità per il personale delle cucine "dark" di preparare pasti. Se una mensa scolastica è vuota dopo le 16:00, ad esempio, potrebbe offrire la location perfetta per un marchio virtuale di cena che serve solo la cena. Ce ne sono in abbondanza tra cui scegliere.
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