Fragen Sie einen Gastgewerbetreibenden nach seiner größten Herausforderung und die Konversation wird sehr wahrscheinlich auf die Menschen hinauslaufen: die Suche nach ihnen, die Schulung von ihnen und – vielleicht am wichtigsten – die Festigkeit ihrer Bindung.
In ganz Großbritannien und Europa stellen Mangel an Arbeitskräften, steigende Beschäftigungskosten und immer höhere Kundenerwartungen reale Herausforderungen für die Teams dar. Die Rekrutierung hat verständlicherweise eine zentrale Rolle gespielt. Doch die Beweislage deutet zunehmend darauf hin, dass die Anwerbung von Mitarbeitern nur das erste Kapitel einer viel längeren Geschichte ist.
Mehr erfahren: Rekrutierungsprobleme bremsen weiterhin die Einstellung neuer Mitarbeiter
Unser neues Whitepaper, Von der Rekrutierung bis zur betrieblichen Sicherheit, Die Studie basiert auf der Regierungspolitik, den Richtlinien von UKHospitality und akademischen Studien, um herauszufinden, was die erfolgreichsten Betreiber anders machen, sobald ein neuer Mitarbeiter dazukommt.
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Eine sich verändernde Belegschaft – mit wechselnden Erwartungen
Die Pipeline an zukünftigen Talenten genießt breite Anerkennung. Die Lehrlingsreformen der Regierung, einschließlich der Einführung von Grundbildungslehrlingsprogrammen, sollen mehr Menschen in Branchen begeistern, die an Fachkräftemangel leiden, darunter auch die Gastronomiebranche.
UKHospitality begrüßt diese Änderungen und hebt dabei einen wichtigen Punkt hervor: Die Attraktivierung der Branche ist nur ein Teil der Lösung. Unternehmen müssen auch Orte schaffen, in denen Menschen bleiben, sich entwickeln und Fortschritte machen.
Das gilt insbesondere für die jüngste Generation, die in den Arbeitsmarkt eintritt. Eine Studie der Business School der Universität Bournemouth (Giousmpasoglou und Nguyen, 2025) ergab, dass die Mitarbeiter der Generation Z im Hospitality-Bereich echte Wertschätzung für strukturierte Einarbeitung, zugängliche Manager, regelmäßige Rückmeldung und klare Wege zum Aufstieg setzen. Eine jährliche Überprüfung reicht nicht mehr aus. Sie wollen wissen, wie es ihnen geht und wohin sie sich entwickeln.
All dies ist selbstverständlich nicht einzigartig für die Generation Z. Klar definierte Erwartungen und kontinuierliche Unterstützung helfen Menschen jeden Alters und mit unterschiedlichen Erfahrungen. Aber eine jüngere Belegschaft macht es schwieriger, diese Aspekte zu ignorieren.
Dreifache Probleme in eine einzige Reise verwandeln
Wie in der Studie von Bournemouth berichtet, werden Rekrutierung, Schulung und Bindung oft als separate Herausforderungen behandelt, die von unterschiedlichen Personen wahrgenommen und auf unterschiedliche Weise gemessen werden. Eine Position wird besetzt, eine Einschulung abgeschlossen und das Häkchen wird gesetzt.
Viele Gastgewerbe operieren auf demselben Markt, rekrutieren aus demselben Talentpool und müssen sich den gleichen Compliance-Anforderungen stellen. Warum erzielen einige jedoch konsequent eine geringere Fluktuation der Belegschaft, weniger betriebliche Fehler und eine konsistente Kundenerfahrung?
Gute Mitarbeiter sind oft das Ergebnis guter Prozesse.
Wo der Task-Manager seinen Platz findet
Prinzipien sind nur dann wertvoll, wenn sie in der täglichen Praxis Anwendung finden. Genau hier kommt NCCOs Task Manager Restaurantmanagement-System zum Einsatz. Es wurde entwickelt, um gute Prozesse in den Arbeitsalltag zu integrieren, sodass neue Mitarbeiter schneller lernen und erfahrene Kollegen konsistenter arbeiten können.
Technologie wird natürlich nie die gute Führung ersetzen. Wenn sie jedoch richtig eingesetzt wird, gibt sie Führungskräften die Zeit und das Wissen, um das zu tun, was am wichtigsten ist: ihre Mitarbeiter dabei zu unterstützen, erfolgreich zu sein. In unserem herunterladbaren Whitepaper werden genau beschrieben, wie Technologie und Mitarbeiter zusammenarbeiten, um zu Erfolg zu gelangen.
Große Teams entstehen nicht durch Zufall
Gastgewerbe ist schon immer ein Branchengeschäft gewesen. Die Betreiber, die in den kommenden Jahren erfolgreich sein werden, sind diejenigen, die so viel in die Entwicklung ihrer Mitarbeiter investieren, nachdem diese sich angemeldet haben, wie sie es tun, um sie überhaupt anzuziehen.
Wenn Sie verstehen möchten, wie und warum dies funktioniert und was dies für Ihre eigenen Teams bedeuten könnte, bietet unser Whitepaper die vollständige Übersicht.
Download von Recruitment to Operational Confidence noch heute Um zu lernen:
- Die Forschung zu den fünf Prinzipien
- Was Generation Z von Gastgewerbetreibenden erwartet
- Praktische Fragen, die Sie zu Ihrem eigenen Unternehmen stellen können
- Wie man die Prinzipien in der Praxis anwenden kann, sowohl bei Einzelprojekten als auch bei Projekten mit mehreren Standorten
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Wünschen Sie eine persönliche Beratung? Kontaktieren Sie das NCCO International-Team unter www.ncco.eu Um herauszufinden, wie der Task-Manager Ihre Abläufe unterstützen könnte.