First In, First Out, meist abgekürzt als FIFO, ist eine Methode der Lagerverwaltung, Bewertung und Organisation, die die Reihenfolge vorschreibt, in der Lebensmittelprodukte gekauft, hergestellt, verwendet, verkauft oder entsorgt werden, d.h. zuerst gekaufte oder hergestellte Produkte werden zuerst verwendet, verkauft oder entsorgt.
Obwohl die Organisation von Lebensmitteln nach dem FIFO-Prinzip etwas mehr Zeit und Mühe kosten mag, ist sie die Investition absolut wert.
Warum ist FIFO wichtig
Der Grund dafür ist recht einfach, da FIFO verhindert, dass ältere Lebensmittel nach hinten im Kühlschrank oder Regal geschoben werden, wo sie übersehen oder gänzlich vergessen werden. Die FIFO-Methode und die Portionskontrolle sind daher der Schlüssel zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Gewinnverlusten in der Küche; sie helfen, vorbereitete Zutaten und Lebensmittel in der richtigen Reihenfolge zu verwenden und sicherzustellen, dass sie frisch und aktuell sind.
Dieser Prozess erleichtert auch die Identifizierung von kurz vor dem Verfall stehenden Lebensmitteln, da Lebensmittel, deren Haltbarkeitsdatum überschritten ist, entsorgt werden müssen. FIFO kann Lebensmittelbetrieben helfen, Artikel zu identifizieren, deren Verfallsdatum bald abläuft, und diese vor diesem Datum zu verbrauchen oder zu verkaufen. Die Lebensmittelrotation hilft auch, das Wachstum von Krankheitserregern und Schimmelpilzen zu verhindern, von denen einige auf den ersten Blick nicht erkennbar sind. Wenn ein Mitarbeiter überwachen kann, wie lange sich Lebensmittel im Lager befinden, kann er die Sicherheit und Frische von Lebensmitteln besser verbessern, Kunden schützen und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung reduzieren.
FIFO ist auch aus Managementsicht vorteilhaft. Diese Methode folgt dem natürlichen Warenfluss, da ältere/älteste Produkte aufgrund der Langzeitlagerung am ehesten an Wert verlieren und Restaurants daher helfen kann, die Geschwindigkeit des Lebensmittelverbrauchs zu verfolgen. Dies bedeutet auch, dass die Unternehmensbilanzen den Wert des aktuellen Lagerbestands besser widerspiegeln, da unverkauft Produkte auch die neuesten sind.
Diese Informationen können verwendet werden, um die Bestände besser zu verwalten und die Bestellungen besser an die Bedürfnisse des Standorts anzupassen, was dazu beiträgt, Abfall zu reduzieren und die Gewinnspannen zu erhöhen.
FIFO (First In, First Out) und Portionierungswerkzeuge für Ihre Küche
FIFO ist eine der einfachsten Methoden zur Inventarverwaltung, die Sie in Ihrem Restaurant einführen können. Mit den richtigen Produkten kann Ihr Personal sicherstellen, dass es die ältesten Zutaten zuerst verwendet, um die Gefahr von Verderb und Verschwendung zu verringern.
NCCO International bietet auch Großhandels-FIFO- und Portionskontrollprodukte an, um Ihre Lebensmittelzubereitung zu optimieren und Ihre Küche reibungslos am Laufen zu halten. FIFO-Flaschen, -Kits und -Zubehör gewährleisten eine konsistente und aktuelle Portionierung während der Lebensmittelzubereitung.
FIFO-Flaschen, zum Beispiel, verfügen über tropffreie Ausgabeventile und FIFO-Kits werden mit festen Portionierungsringen geliefert, um Zeit zu sparen, Kosten zu senken und Abfall zu minimieren. Unser Sortiment umfasst auch Saucentüllen, Flaschenregale und Zubehör.
Etiketten sind eine weitere effiziente Möglichkeit, die FIFO-Umsetzung in Ihrer Küche zu unterstützen. Die DateCodeGenie® automatisiert Ihr Etikettiersystem vollständig und druckt vorbereiten, Verkaufsdatum und Verbrauchsdatum auf einen einfachen Knopfdruck. Dies hilft dabei, den Lagerbestand übersichtlich zu halten und Verwechslungen zu vermeiden, welche Artikel zuerst verwendet werden müssen.
Ob Sie ein komplettes Set oder spezifische Produkte benötigen, NCCO International bietet die perfekte Produktlösung für Ihre Küche.
Alle NCCO FIFO Produkte sind ebenfalls vollständig BPA-frei.
FIFO ist die einzige Lösung zur Überwachung der Sicherheit und Nutzbarkeit von Lebensmitteln in der Küche. Wenn Ihre Küche noch nicht nach der First In, First Out-Methode arbeitet, probieren Sie noch heute einige der hochwertigen FIFO-Werkzeuge von NCCO International aus, um damit zu beginnen.
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