Jeden Tag treffen Ihre Küchenmitarbeiter Entscheidungen, die sich direkt auf Ihre Gewinnspanne und Ihr Endergebnis auswirken.
Egal, ob sie sich entscheiden, ihrer Freundin extra Käse auf ihr Sandwich zu legen, oder ob sie einfach zu viel vom Tagesgericht zubereitet haben. Die Entscheidungen, die sie treffen, kosten Sie Geld, Zeit und Ressourcen, wenn sie nicht richtig geschult und überwacht werden. Das Beste, was Sie als Restaurantbesitzer oder -manager tun können, ist, Ihre Mitarbeiter in der Abfallwirtschaft richtig zu schulen. Dazu gehört auch, dass Ihre Mitarbeiter die besten Produkte zur Verfügung haben. Die Schulung Ihrer Mitarbeiter zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen wird die Produktivität und Rentabilität steigern.
Es gibt viele Aspekte, die zur Lebensmittelverschwendung beitragen. Die beste und effektivste Option ist, Ihre Mitarbeiter ordnungsgemäß zu schulen und die Werkzeuge, mit denen sie arbeiten müssen, zu optimieren. Kreuzkontamination, unsachgemäße Lagerung, unsachgemäße Kennzeichnung und unsachgemäße Bestellannahme wirken sich alle auf Ihre Lebensmittelverschwendung und letztendlich auf Ihre Gewinnspanne aus.
Der Großteil der weggeworfenen Lebensmittel ist abgelaufen. Hier ist ein einfacher Trick, um Restaurantkosten zu senken. Schulen Sie Ihre Köche nach der FIFO-Methode. Kennzeichnen Sie Lebensmittel deutlich mit dem Verfallsdatum. Stellen Sie die ältesten Zutaten nach vorne, damit sie zuerst verwendet werden. Einfach.
Wenn Ihre Mitarbeiter beim Zubereiten von Speisen nicht aufpassen oder keine Vorsichtsmaßnahmen treffen, kommt es zu Kreuzkontamination. Dies ist besonders gefährlich beim Umgang mit Produkten, die Lebensmittelallergien auslösen können. Eine ordnungsgemäße Kennzeichnung kann Kreuzkontamination verhindern. Die Lösung für viele dieser Probleme liegt in einem Lebensmittelrotationssystem. Dieses System bietet eine prägnante und organisierte Möglichkeit, Ihren Lagerbestand zu kennzeichnen und zu lagern. Lebensmittelrotationssysteme helfen Ihnen, die Lagerverwaltung zu verbessern, Verfallsdaten zu überwachen, Kreuzkontaminationen zu vermeiden, die Kundensicherheit zu gewährleisten, Gesundheitsprüfer davon zu überzeugen, dass die Küche den Vorschriften entspricht, Abfall zu reduzieren und Ihnen Zeit und Geld zu sparen.
Eine weitere Art der Lebensmittelverschwendung ist die falsche Bestellannahme. Wenn Ihr Personal bei der Bestellannahme einen Fehler macht oder versucht, eine Bestellung aufzunehmen, ohne etwas aufzuschreiben, kann dies zu Verschwendung durch falsche Bestellungen, vertauschte Wünsche und das Vergessen der Bestellung führen. Die Optimierung Ihres Geschäfts mit den richtigen Werkzeugen ist unerlässlich für die Abfallreduzierung und Gewinnsteigerung. Die Bereitstellung einer einfach zu bedienenden und effizienten Option zur Bestellannahme für Ihr Personal wird die Lebensmittelverschwendung erheblich reduzieren.