Le allergie alimentari sono una preoccupazione importante. Gli ordini speciali personalizzati possono aiutare.
Andare a mangiare fuori può essere faticoso e pericoloso per chi soffre di allergie alimentari. Si stima che 20 milioni di europei convivano con allergie alimentari, tra cui 1 bambino in età scolare su 4.
L'esposizione ad alimenti a cui una persona è allergica provoca una risposta anomala del sistema immunitario del corpo. Anche piccole dosi e, in alcuni casi, il semplice contatto o la permanenza nello stesso ambiente in cui si trova l'alimento possono provocare problemi digestivi, orticaria, gonfiore delle vie aeree e altre reazioni. L'allergia alimentare può anche causare una reazione potenzialmente letale nota come anafilassi, in cui il corpo entra in shock anafilattico, che è spesso mortale.
Mantenere i tuoi clienti al sicuro dalle allergie alimentari
L'industria della ristorazione, inclusi ristoranti con servizio completo e fast food, nonché negozi di alimentari, hanno la responsabilità di garantire la sicurezza dei clienti con allergie quando ordinano qualcosa da mangiare. Per contribuire a proteggere i clienti, sono state introdotte normative che impongono la piena divulgazione dei potenziali allergeni alimentari sulle etichette degli alimenti e, potenzialmente, anche sui menu.
Legge di Natasha
Legge di Natasha è stato approvato nel 2021. Richiede che tutti gli alimenti preconfezionati per la vendita diretta (PPDS food) includano un'etichetta che:
- Il nome del cibo
- Gli ingredienti elencati in ordine di volume
- **Testo in grassetto per indicare gli ingredienti contenenti uno qualsiasi dei 14 allergeni elencati dalla legge Natasha**
Legge di Owen
Una campagna per far passare Legge di Owen è stata introdotta anche in aggiunta alla Natasha's Law. Prende il nome da Owen Carey, un ragazzo di 18 anni, morto dopo aver mangiato in un ristorante di Londra nel 2017 quando il latticello usato per marinare il pollo non era stato dichiarato. La campagna mira a rendere più rigorosi i requisiti dei ristoranti per la visualizzazione delle informazioni sugli allergeni ed evitare morti inutili in futuro.
Assicurarsi che gli allergeni alimentari non siano presenti in una ricetta, tuttavia, è solo una parte dell'equazione. È anche necessario evitare la contaminazione incrociata con ingredienti sicuri ed allergeni alimentari. Ogni allergia alimentare è unica e deve essere affrontata individualmente. I manipolatori e i camerieri di alimenti devono quindi essere vigili nell'evitare la contaminazione incrociata e trasparenti riguardo ai loro processi di manipolazione quando comunicano con i clienti riguardo a ciò che stanno ordinando.
Senza standard rigorosi e diligenza, c'è sempre il rischio di ammalarsi, o peggio.
Soluzioni per un'esperienza culinaria sicura e sana
Le soluzioni più sicure ed efficienti sono spesso le più semplici.
Caso emblematico: il nostro Allergen WaitRpad® è specificamente progettato per soddisfare allergie e restrizioni dietetiche.
Includendo non solo spazio per i dettagli dell'ordine, ma anche una legenda con i 14 allergeni più comuni elencati sopra e abbreviazioni colloquiali per rendere la registrazione e la comunicazione delle allergie alla cucina il più fluida e semplice possibile, questo particolare blocchetto per ordini riduce anche il rischio di errori e abbassa la possibilità che un'allergia alimentare venga trascurata.
Ciò dà anche all'ospite tranquillità, mentre siamo tutti impressionati dal cameriere in grado di ricordare gli ordini senza scrivere nulla (bravo!), c'è un certo conforto nel sapere che il proprio ordine è stato registrato. Dimostra un livello di attenzione da parte del ristorante, oltre a fungere da punto di riferimento che consente ai clienti di sentirsi sicuri e garantisce la responsabilità in caso di errore.
I clienti, specialmente quelli per cui mangiare fuori comporta dei rischi, vogliono sentirsi sicuri e felici come chiunque altro. Nessuno dovrebbe essere costretto a rimanere a casa semplicemente a causa di un'allergia alimentare. L'Allergen WaitRpad® garantisce la sicurezza, la tranquillità e il divertimento di ogni ospite a tavola.