Auch in guten Zeiten, Die Kosten niedrig zu halten ist harte Arbeit wenn Sie eine Küche führen. Aber es ist noch härter Was zu tun ist, wenn die Inflation hoch ist.
Was können Gastronomiebetriebe also tun, um Kosten zu senken und die schlimmsten Auswirkungen von Inflation und hohen Preisen zu vermeiden?
Die Antwort ist einfach: Abfall reduzieren und Lohnkosten sparen.
Glücklicherweise stehen Küchen mehrere Taktiken und Produkte zur Verfügung, um Abfall zu reduzieren, Kosten zu senken und beides zu sparen und Zeit.
Hier sind einige der effektivsten Lösungen zur Bekämpfung der Inflation und zur Senkung der Kosten.
Portionsgrößen unter Kontrolle bringen
Laut Statista kostet Lebensmittelverschwendung in Großbritannien die Gastronomie zwischen 680 und 760 Millionen Pfund. jedes Jahr. Während Zeiten hoher Inflation kann es sich die Branche nicht leisten, solche Verluste zu tragen.
Das Implementieren von Protokollen zur Begrenzung und Standardisierung von Portionsgrößen kann immens dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Selbst ein einfaches Werkzeug (wie eine Flasche (das eine Standardmenge Dressing für jeden Salat abgibt) kann das Küchenpersonal davon abhalten, zu viel einer einzelnen Zutat zu verwenden. Und wenn Sie das tun, senken Sie die Kosten auf kleine, aber schrittweise Weise.
Über die Reduzierung von Abfall und damit verbundenen unnötigen Kosten hinaus ermöglichen Portionskontrollwerkzeuge, wie etwa Portion Pal Flaschen von NCCO, helfen, das Kundenerlebnis zu standardisieren. Stellen Sie sich vor, Sie bestellen Ihr Lieblingssandwich und stellen fest, dass nächste Woche kaum Soße darauf ist oder viel zu viel Soße darauf ist.
In jedem Fall würde zu viel oder zu wenig Soße die Art und Weise verändern, wie Sie dieses Sandwich und das Restaurant, das es herstellt, betrachten. Wenn die Qualität von Woche zu Woche (oder von Koch zu Koch) zu stark schwankt, entscheiden sich Ihre Kunden möglicherweise für ein anderes Restaurant, um mehr Konsistenz zu gewährleisten.
Indem Sie in Lösungen zur Portionskontrolle investieren, kann Ihr Gastronomiebetrieb Lebensmittelverschwendung eindämmen und die Zutatenkosten senken und eine konsistentere Diner-Erfahrung zu bieten. Was müssen Sie noch wissen?
Um eine erschwingliche Lösung zur Portionskontrolle zu finden, die den Bedürfnissen Ihrer Küche entspricht, schauen Sie sich unsere Lösungsreihe, was Folgendes beinhaltet Portion Pal Flaschen, Portionsbeutel, und Soßenbehälter.
Ein effizientes, integriertes und automatisiertes Abfallverfolgungssystem einführen
Die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beginnt damit, zu verstehen, wo man verschwendet. Es ist eine Sache, eine Vorstellung davon zu haben, wo man Lebensmittel verschwendet, aber genaue Zahlen können dabei helfen, genau zu bestimmen, wo man Geld sparen kann.
Was macht also ein ideales Abfallverfolgungssystem aus?
Für den Anfang möchten Sie ein System, das den Abfallverfolgungsprozess so weit wie möglich automatisiert. Die meisten Restaurants verwenden immer noch analoge Abfallverfolgungssysteme, die eine manuelle (und oft handschriftliche) Eingabe von Zahlen und Datenpunkten erfordern.
Diese traditionellen Abfallverfolgungssysteme sind zeitaufwendig in der Implementierung und anfällig für Fehler. Und da sie umständlich und zeitaufwendig sind, werden sie in ihrer Anwendung oft vernachlässigt.
Automatisierte Abfallverfolgungssysteme ermöglichen es Mitarbeitern, Abfall schneller zu erfassen, wodurch sie mehr Zeit für andere Aufgaben haben, die sich auf das Ergebnis auswirken. Und da sie einfacher zu bedienen sind, beseitigen diese automatisierten Systeme viele der Hürden, die Mitarbeiter sonst von der Nutzung abhalten. Diese Benutzerfreundlichkeit führt zu einer höheren Datenerfassungsrate, was zu fundierteren, kostensparenden Entscheidungen führt.
Und wenn Ihr Abfallverfolgungssystem mehr tut, als Abfall zu verfolgen, dann ist das noch besser. Über die Abfallverfolgung hinaus, unser DateCodeGenie® automatisches Beschriftungssystem bietet den Nutzern die Möglichkeit, maßgeschneiderte Lebensmitteletiketten und -aufkleber für alles zu erstellen, von takeaway-Bestellungen und "Grab & Go"-Artikeln bis hin zu Zutaten für die Zubereitung im Backoffice.
Klicken Sie hier um mehr darüber zu erfahren, wie der DateCodeGenie Ihrem Team helfen kann, Zeit zu sparen, Abfall zu verfolgen und Etiketten zu erstellen, die Ihre Marke stärken und Kunden schützen.
Automatisieren Sie Ihr Kennzeichnungssystem und sparen Sie Personalkosten
Wenn Sie Ihren Abfall reduzieren, sparen Sie ein paar Pfund hier und da, aber um wirklich Um die Kosten zu senken, müssen Sie die Lohnkosten reduzieren. Hier kann ein automatisiertes Etikettiersystem helfen.
Wenn Sie Ihr Kennzeichnungssystem automatisieren, reduzieren Sie die Zeit, die Ihr Team für die Erstellung von Kennzeichnungen benötigt, drastisch. Dies ermöglicht es Ihrem Team, seine Arbeit früher abzuschließen oder sich wieder wichtigeren Aufgaben zu widmen, die sich stärker auf das Endergebnis auswirken.
Und über die Einsparung Ihrer Betriebszeit hinaus reduziert die automatische Etikettierung die Anzahl von Fehlern und Inkonsistenzen, die mit herkömmlichen handschriftlichen Etikettiersystemen verbunden sind.
Automatisierte Etikettiersysteme schaffen ein Gefühl von Einheitlichkeit und sind im Vergleich zu handgeschriebenen Etiketten viel leichter zu lesen. Und das Beste daran? Gesundheits- und Sicherheitsinspektoren LIEBEN standardisierte, gedruckte Etiketten.
Tun Sie sich und Ihrer Küche einen Gefallen. Rüsten Sie Ihr Etikettierungssystem auf und erleben Sie die Einsparungen bei Zeit und Lohnkosten.
Um zu entdecken, wie NCCOs Automatisches Beschriftungssystem DateCodeGenie kann Ihrer Operation helfen, diese Ziele zu erreichen, Klicken Sie hier.
Verfallen Sie nicht aus den Augen & Verbrauchen Sie bis-Daten
Wir alle haben schon mal Reste und Zutaten in unseren Kühlschränken zu Hause vergessen. Aber was passiert, wenn man das im kommerziellen Maßstab tut? Es entstehen erhebliche Abfallmengen, die Ihre Kosten erheblich in die Höhe treiben.
Die Implementierung eines effizienten FIFO-Systems (First-In, First-Out) kann jedoch Verschwendung in Kühl- und Gefrierschränken erheblich reduzieren.
Aber was können Sie tun, um Ihr FIFO-System auf die nächste Stufe zu heben und noch mehr Kosten zu sparen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren? Sie können FIFO-Etiketten mit einem automatisierten Etikettiersystem drucken.
Es spart nicht nur Zeit, Etiketten auszudrucken, anstatt sie von Hand zu beschriften, sondern führt auch zu einer größeren Standardisierung und weniger Fehlern. Das automatische Etikettiersystem DateCodeGenie füllt FIFO-Etiketten automatisch mit wichtigen Informationen, wie dem Namen eines Mitarbeiters, dem Zubereitungsdatum, dem Verfallsdatum und dem Namen der Zutat.
Und das ist nur eine von vielen FIFO-Lösungen, die von NCCO angeboten werden. Um eine vollständige Liste der FIFO-Lösungen anzuzeigen, die Ihrer Küche helfen, Abfall zu reduzieren und Kosten zu sparen, Klicken Sie hier.
Lassen Sie sich nicht von der Inflation unterkriegen. Investieren Sie in kostensparende Gastronomie-Werkzeuge heute.