Bemerken Sie, dass Ihr Restaurant häufig Essen wegwirft? Ganz gleich, ob das Essen verdorben ist oder Sie zu viel bestellt haben, die Kosten, die mit Lebensmittelverschwendung verbunden sind, können sich schnell summieren. Das ist schlecht für Ihre Gewinnspanne.
Hier sind ein paar Möglichkeiten, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren:
Spurmuster
Bevor Sie das Problem beheben können, müssen Sie das Muster der Lebensmittelverschwendung erkennen. Welche Lebensmittel werfen Sie am häufigsten weg? Liegt es daran, dass sie hinten im Kühlschrank verstaut und vergessen wurden oder sind sie schlecht geworden, bevor Sie sie verwenden konnten? Möglicherweise bestellen Sie zu viel Ware oder Sie versäumen es, Lebensmittel richtig zu kennzeichnen und zu lagern, um Verderb zu verhindern. Überwachen Sie den Lagerbestand mit einem elektronischen System, damit Sie wissen, was nachbestellt werden muss und was voll bestückt ist.
Spezialangebote erstellen
Es gibt Zeiten, in denen Sie versehentlich zu viel Produkt bestellen. Um dies auszugleichen, erstellen Sie ein Sonderangebot, das diese Zutat verwendet. Dies können Sie auch tun, wenn Sie Produkte haben, deren Haltbarkeitsdatum bald abläuft, die aber noch sicher zu verwenden sind. Das Sonderangebot wird eine schöne Ergänzung zur Speisekarte sein und die Gäste werden die Abwechslung genießen.
Lebensmittelkennzeichnungen für die richtige Lagerung von Lebensmitteln verwenden
Abgelaufene Produkte sind eine der Hauptursachen für Lebensmittelverschwendung. Viel zu oft werden Produkte nach hinten in den Kühlschrank geschoben und verderben, oder ein Teammitglied verwendet nicht das älteste Produkt zuerst. Zu wissen, welche Produkte zuerst verwendet werden müssen, reduziert Verderb, hilft Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, senkt Kosten und verhindert lebensmittelbedingte Krankheiten. Verfolgen Sie all dies ganz einfach mit NCCO International’s
DateIt™ Lebensmittelrotationskennzeichnungssystem. Es gibt eine Vielzahl von Etiketten, je nach Ihren Bedürfnissen, und sie sind in mehreren Sprachen verfügbar. Sie können diese Etiketten zusammen mit dem DateCodeGenie®-System verwenden, einem automatisierten Etikettiersystem, das kundenspezifische Etiketten druckt.
Wenn Sie immer noch Probleme mit zu vielen Essensresten haben, sollten Sie nicht verwendete Lebensmittel an wohltätige Organisationen spenden oder an Mitarbeiter weitergeben.