Ti accorgi che il tuo ristorante butta via spesso del cibo? Che il cibo sia andato a male o che tu abbia ordinato troppo, i costi associati allo spreco alimentare possono aumentare rapidamente. È un danno per il tuo margine di profitto.
Dai un'occhiata ad alcuni modi per ridurre gli sprechi alimentari:
Modelli di tracciamento
Prima di poter risolvere il problema, devi riconoscere il modello di spreco alimentare. Quali alimenti stai buttando via più frequentemente? È perché è stato lasciato sul retro del frigorifero e dimenticato, o è andato a male prima che tu potessi usarlo? Potresti ordinare troppo prodotto, oppure potresti non etichettare e conservare correttamente il cibo per prevenirne il deterioramento. Monitora l'inventario con un sistema elettronico in modo da sapere cosa deve essere riordinato e cosa è completamente rifornito.
Crea offerte speciali
Ci sono momenti in cui potresti ordinare accidentalmente troppo prodotto. Per compensare, crea un'offerta speciale che utilizzi quell'ingrediente. Puoi farlo anche se hai prodotti prossimi alla scadenza ma ancora sicuri da consumare. L'offerta speciale sarà una piacevole aggiunta al menu e gli ospiti apprezzeranno la varietà.
Usa le Etichette Alimentari per la Conservazione Corretta degli Alimenti
I prodotti scaduti sono una delle principali cause di spreco alimentare. Troppo spesso i prodotti vengono spinti sul retro del frigorifero e si deteriorano, oppure un membro del team non utilizza prima il prodotto più vecchio. Sapere quali prodotti utilizzare per primi riduce il deterioramento, aiuta a evitare lo spreco alimentare, riduce i costi e previene le malattie di origine alimentare. Tieni traccia di tutto questo facilmente con NCCO International's
Sistema di Etichettatura per Rotazione Alimenti DateIt™. Ci sono una varietà di etichette a seconda delle esigenze, disponibili in più lingue. Puoi utilizzare queste etichette in congiunzione con il sistema DateCodeGenie®, un sistema di etichettatura automatizzato che stampa etichette personalizzate.
Se hai ancora problemi con gli avanzi, considera di donare il cibo non utilizzato a enti di beneficenza o di offrirlo al personale.