Restaurants sind bestrebt, die jüngere Generation Z anzusprechen. Schließlich sind Millennials die aktivsten Nutzer auf Instagram, wo sie oft ihre kulinarischen Erlebnisse teilen. Restaurants täten gut daran, jüngere Zielgruppen anzusprechen, um ihre Gewinne zu steigern.
Die Generation Z hat ein grünes Denken angenommen, daher lieben sie zwar ein hübsches, dekadentes Essen, gehen aber auch in Restaurants, die sich auf Farm-to-Table-Praktiken konzentrieren. Die Farm-to-Table-Küche legt den Schwerpunkt auf die Beschaffung frischer, lokal angebauter Zutaten. Nachhaltigkeit ist auch für den Gast der Generation Z wichtig, weshalb lokal bezogene Zutaten so wichtig sind.
Beim Farm-to-Table-Essen liegt der Schwerpunkt darauf, die verzehrten Lebensmittel zu würdigen und ihren Ursprung zu verstehen. Dies macht das Essen weniger zu einem reinen Nahrungsaufnahmeakt und mehr zu einem ganzheitlichen Erlebnis, den Körper mit frischen Lebensmitteln zu nähren, die ihm gut tun. Wenn diese Wertschätzung für Lebensmittel vorhanden ist, wird auch der Reduzierung oder Beseitigung von Lebensmittelverschwendung Bedeutung beigemessen.
Eine der einfachsten Möglichkeiten für Restaurants, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, sind ordnungsgemäße Kennzeichnungsmethoden. Durch die Verwendung von ablösbaren Etiketten anstelle der altmodischen Klebeband- und Marker-Methode übernehmen Restaurants nicht nur ein genaues und robustes Kennzeichnungssystem, sondern auch eines, das Nachhaltigkeit fördert und somit die Generation Z anspricht. Etiketten sollten klar angeben, welche Lebensmittel zubereitet wurden, wann sie geöffnet wurden, wann sie vorbereitet wurden, ihre Temperatur, als sie in den Kühler gestellt wurden (insbesondere wenn es sich um erhitzte und gekochte Lebensmittel handelte) und das Verfallsdatum. Organisierte, detaillierte Etiketten fördern die Genauigkeit, verhindern Verwirrung und helfen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Durch die Übernahme von „Green Thinking“ in der Küche, von der Förderung von Nachhaltigkeit bis hin zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, werden Restaurants ein Publikum anziehen, das dieselben Werte betont.