Faire appel à la jeune génération Z est un objectif que les restaurants s'efforcent constamment d'atteindre. Après tout, les milléniaux étant les utilisateurs les plus actifs sur Instagram, où ils partagent souvent leurs expériences culinaires, les restaurants feraient bien de cibler les jeunes publics dans l'espoir d'augmenter leurs bénéfices.
La génération Z a adopté une pensée écologique, ainsi, bien qu'elle aime les repas jolis et décadents, elle fréquente aussi des restaurants qui privilégient les pratiques de la ferme à la table. La cuisine de la ferme à la table met l'accent sur l'approvisionnement en ingrédients frais et locaux. La durabilité est également importante pour le client de la génération Z, c'est pourquoi les ingrédients d'origine locale sont si importants.
Lors d'un dîner de la ferme à la table, l'accent est mis sur l'honneur de la nourriture consommée et sur la compréhension de son origine. Cela fait de l'alimentation moins une simple nécessité qu'une expérience globale de nourriture pour votre corps avec des aliments frais qui le feront se sentir bien. Lorsque cette appréciation est portée sur la nourriture, il est également important d'éliminer ou de réduire le gaspillage alimentaire.
L'une des façons les plus simples pour les restaurants de réduire le gaspillage alimentaire est d'utiliser des méthodes d'étiquetage alimentaire appropriées. En utilisant des étiquettes solubles au lieu de la méthode éculée du ruban adhésif et du marqueur, les restaurants adopteront non seulement un système d'étiquetage précis et robuste, mais aussi un système qui favorise la durabilité et attire ainsi les consommateurs de la génération Z. Les étiquettes doivent indiquer clairement le nom du plat préparé, la date d'ouverture du contenant, la date de préparation, sa température au moment de sa mise au réfrigérateur (surtout s'il s'agit d'un plat chauffé et cuisiné) et la date d'expiration. Des étiquettes organisées et détaillées favorisent la précision, préviennent la confusion et contribuent à réduire le gaspillage alimentaire.
En adoptant une pensée verte dans la cuisine, de la promotion de la durabilité à l'élimination du gaspillage alimentaire, les restaurants attireront un public qui met l'accent sur ces mêmes valeurs.