La seguridad alimentaria está en la mente de muchos consumidores en todo el mundo, lo que la convierte en una parte vital de la preparación de alimentos. Afortunadamente, hay muchas maneras sencillas en que su negocio puede fomentar y hacer cumplir la seguridad alimentaria.
Al crear una lista de verificación de seguridad para restaurantes con los elementos a continuación, su organización ejecutará mejor sus prácticas de seguridad alimentaria. Sumerjámonos.
La Mayor Demanda de Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria es vital para cualquier restaurante, y esta importancia solo ha aumentado durante la pandemia de COVID-19. Investigaciones recientes sugieren que más de 601 000 clientes sienten que la seguridad alimentaria es mucho más importante para ellos después de la pandemia.
Si bien la inocuidad de los alimentos siempre ha sido una parte esencial de la preparación de alimentos, las empresas ahora tienen más presión para llevarla a cabo. En lugar de implementar prácticas de inocuidad de los alimentos cuando es conveniente, los restaurantes de hoy deben asegurarse de que se implementen de manera consistente.
La pandemia aumentó la demanda general de seguridad alimentaria debido a que los clientes estaban preocupados por contraer COVID-19, pero la falta de seguridad alimentaria puede aumentar el riesgo de todas las enfermedades transmitidas por alimentos. Las enfermedades transmitidas por alimentos son prevalentes en todo Estados Unidos y causar un número significativo de muertes cada año.
Almacenamiento de alimentos sanitarios y FIFO
Un componente esencial del almacenamiento sanitario de alimentos es asegurar que ciertos artículos no se guarden en las mismas áreas. Por ejemplo, un negocio de servicio de alimentos no querría mantener su carne cruda cerca de sus vegetales.
El almacenamiento insalubre de alimentos puede permitir que las bacterias de estas carnes crudas entren en contacto accidentalmente con los productos. El almacenamiento salubre de alimentos también significa asegurarse de que los alimentos se almacenen a la temperatura adecuada. Una vez que ciertos alimentos permanecen fuera del congelador durante demasiado tiempo, debes desecharlos. No hacerlo hará que tu cocina sirva comida en mal estado a los clientes.
Implementando FIFO
FIFO, o “lo primero que entra, lo primero que sale”, significa que los ingredientes que se preparan primero, se usan primero. Esto se puede hacer utilizando productos FIFO específicos y un sistema de rotación de alimentos para etiquetar correctamente los recipientes de preparación con las fechas de caducidad.
Esto ayuda a garantizar que los alimentos no se almacenen y se olviden. Si los alimentos tienen una fecha de caducidad, los empleados saben qué recipiente de preparación utilizar primero y cuándo desecharlo.
Con los productos adecuados, tu personal puede asegurarse de utilizar primero los ingredientes más antiguos, reduciendo así las posibilidades de deterioro y desperdicio.
Evitar la Contaminación Cruzada
La contaminación cruzada es una parte importante de las enfermedades transmitidas por alimentos. Este fenómeno ocurre cuando las bacterias de los alimentos crudos se propagan a los alimentos preparados. Cuando un cliente come esta comida, también recibe las bacterias de los alimentos crudos, lo que provoca una posible enfermedad.
La contaminación de los alimentos es a menudo el resultado de prácticas inseguras, como el uso de tablas de cortar y recipientes tanto para alimentos crudos como preparados. Los empleados también deben cambiarse a guantes nuevos antes de pasar de alimentos crudos a preparados para garantizar que no transmitan bacterias entre ambos.
Aumentar la concienciación sobre las alergias
Los alérgenos y las intolerancias alimentarias son una parte fundamental de la seguridad alimentaria para las empresas. Si una empresa ofrece artículos libres de alérgenos comunes, debe asegurarse de que estos alérgenos no entren en contacto con los alimentos en ningún momento durante la preparación.
Asegúrese de que sus empleados siempre se laven las manos antes de pasar de un alimento a otro, para que las manos de sus empleados no propaguen alérgenos de un artículo a otro.
Cómo los productos de NCCO pueden ayudar a aumentar la seguridad alimentaria
NCCO tiene una gran cantidad de productos que pueden ayudarle a garantizar que la seguridad alimentaria sea siempre una prioridad. En particular, Sistema de Etiquetado de Rotación de Alimentos DateIt™ de NCCO es una excelente manera para que cualquier empresa mejore sus prácticas actuales de seguridad alimentaria.
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