¿Una visita del ayuntamiento local para una inspección sanitaria pone a tu restaurante en pánico total? Muchas instalaciones de producción de alimentos y restaurantes se ponen nerviosos cuando llega el momento de una inspección sanitaria. Quieren que todo esté perfecto para no recibir una notificación por correo después de la visita. Las tensiones son altas, especialmente debido al virus COVID-19, por lo que ahora es más importante que nunca tener tu cocina en las mejores condiciones.
El ayuntamiento local puede visitarlo en cualquier momento durante el proceso de producción y distribución de alimentos. No recibirá ningún aviso antes de la visita. La inspección se realizará utilizando el Código de Prácticas de la Ley de Alimentos, y la frecuencia con la que será visitado dependerá del riesgo que su negocio represente para el consumidor. Por ejemplo, los minoristas de alimentos y los servicios de catering son visitados con mayor frecuencia. Obtenga más información sobre los oficiales de cumplimiento de su ayuntamiento local Aquí.
El ayuntamiento inspeccionará sus instalaciones, los alimentos, sus registros y los procedimientos que tenga establecidos. Incluso pueden tomar muestras de alimentos o fotografiar alimentos para asegurarse de que cumple con las leyes de seguridad alimentaria. Una vez finalizada la inspección, recibirá una carta resumiendo las mejoras necesarias. Deberá confirmar que se han realizado las mejoras con su inspector. Si tiene problemas importantes, recibirá un aviso y el inspector volverá para asegurarse de que ha realizado los cambios necesarios. Los avisos comunes que se reciben son sobre temperaturas de alimentos inseguras, problemas de higiene personal, problemas de limpieza, almacenamiento inadecuado de alimentos y contaminación cruzada.
Puedes evitar estas infracciones con unos pocos pasos básicos. Los lavabos deben estar en zonas de mucho tránsito y deben estar completamente surtidos con jabón y toallas de papel. Mantén siempre los suministros de limpieza completamente surtidos y crea una lista de lo que necesita ser limpiado y cuándo. Las instalaciones deben estar libres de suciedad, polvo y otras partículas de alimentos. Implementa capacitación regular en seguridad alimentaria para los miembros del personal y comienza a usar etiquetas de seguridad alimentaria. Permitirán un etiquetado organizado y fácil. Sabrás qué tipo de comida es, cuándo se preparó, a qué temperatura se almacenó, su fecha de caducidad y quién la preparó. Los alimentos almacenados correctamente reducen el desperdicio de alimentos. También podrías utilizar el sistema Date Code Genie®, que ayuda a garantizar la seguridad alimentaria y previene la contaminación cruzada con el etiquetado automático.
Recuerda que las inspecciones de alimentos están diseñadas para mantener al público seguro y asegurarse de que sigues las reglas de seguridad alimentaria; no son un intento de cerrar tu negocio.