Une visite du conseil local pour une inspection sanitaire provoque une panique totale dans votre restaurant ? De nombreuses installations de production alimentaire et restaurants deviennent nerveux lorsqu'il est temps de procéder à une inspection sanitaire. Ils veulent que tout soit parfait afin de ne pas recevoir de courrier suite à la visite. Les tensions sont élevées, surtout à cause du virus COVID-19, il est donc plus important que jamais de mettre votre cuisine en parfait état.
Le conseil local peut vous rendre visite à tout moment pendant le processus de production et de distribution des aliments. Vous ne recevrez aucun avertissement avant leur visite. L'inspection sera effectuée conformément au Code de pratique des lois sur les aliments, et la fréquence de vos visites dépendra du risque que votre entreprise représente pour le consommateur. Par exemple, les détaillants alimentaires et les traiteurs sont visités plus fréquemment. Apprenez-en davantage sur les agents d'exécution de votre conseil local. ici.
Le conseil local inspectera vos installations, la nourriture, vos registres et les procédures que vous avez mises en place. Ils peuvent même prélever des échantillons de nourriture ou photographier de la nourriture pour s'assurer que vous respectez les lois sur la sécurité alimentaire. Une fois l'inspection terminée, vous recevrez une lettre résumant les améliorations nécessaires. Vous devrez confirmer que les améliorations ont été apportées auprès de votre agent. Si vous avez des problèmes majeurs, vous recevrez une notification et l'agent reviendra pour s'assurer que vous avez apporté les modifications nécessaires. Les notifications courantes reçues concernent les températures de conservation dangereuses des aliments, les problèmes d'hygiène personnelle, les problèmes de propreté, le stockage inapproprié des aliments et la contamination croisée.
Vous pouvez éviter ces violations en suivant quelques étapes de base. Les postes de lavage doivent être situés dans des zones à forte fréquentation et doivent être entièrement approvisionnés en savon et en essuie-mains. Gardez toujours les fournitures de nettoyage en stock et créez une liste de ce qui doit être nettoyé et quand. L'établissement doit être exempt de saleté, de poussière et d'autres particules alimentaires. Mettez en place une formation régulière sur la sécurité alimentaire pour les membres du personnel et commencez à utiliser étiquettes de sécurité alimentaire. Ils permettront un étiquetage organisé et facile. Savoir quel type de nourriture il s'agit, quand elle a été préparée, à quelle température elle a été conservée, sa date de péremption et qui l'a préparée. Une nourriture correctement stockée réduit le gaspillage alimentaire. Vous pourriez également utiliser le système Date Code Genie®, qui contribue à garantir la sécurité alimentaire et à prévenir la contamination croisée grâce à un étiquetage automatisé.
N'oubliez pas que les inspections alimentaires sont conçues pour assurer la sécurité du public et vérifier que vous respectez les règles de sécurité alimentaire ; elles ne visent pas à fermer votre établissement.