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La gestione della sicurezza alimentare è fondamentale per il successo delle cucine di ristorazione e delle cucine non commerciali di ogni tipo. Mantenere i clienti al sicuro da scarse pratiche igieniche, cibo manipolato in modo errato, contaminazione incrociata e altro ancora è […]
Un punto di svolta per le soluzioni di conservazione di alimenti refrigerati. Perché il monitoraggio della temperatura è così importante? La risposta è semplice. Non solo tiene d'occhio frigorifero, abbattitore e congelatore […]
Non dovrebbe sorprendere che lo spreco alimentare sia un problema persistente per l'industria della ristorazione e per le cucine di ogni tipo: è forse il peggior colpevole per il […]
La sicurezza alimentare è una delle questioni più importanti che i ristoranti devono affrontare oggi. Ci sono diversi motivi per questo. La sicurezza alimentare riguarda non solo gli standard di conservazione e preparazione degli alimenti, ma […]
Sistema di gestione della sicurezza alimentare Nessuno comprende meglio di NCCO la necessità di organizzazione ed efficienza in cucina. Da oltre un secolo ci impegniamo a fornire [...]
Le allergie alimentari rappresentano un grave problema sanitario. Ne sono affette 220 milioni di persone in tutto il mondo e il 40% dei bambini va incontro a una reazione potenzialmente letale quando entra in contatto con un allergene. Oltre 160 alimenti possono causare […]
“Natasha’s Law” può sembrare complicata e confusa, specialmente a causa del numero di articoli e risultati di ricerca che compaiono su Google. Con tutto il clamore intorno a Natasha’s Law, […]
Lo spreco alimentare è uno dei maggiori problemi che le cucine devono affrontare oggi. Costa denaro, tempo, manodopera e si aggiunge inutilmente ai flussi di rifiuti della ristorazione. Sebbene il problema dello spreco alimentare possa [...]
First In, First Out, comunemente abbreviato in FIFO, è un metodo di gestione, valutazione e organizzazione delle scorte che detta l'ordine in cui gli articoli alimentari vengono acquistati, prodotti, utilizzati, venduti, […]
A food allergy is an abnormal response of the body’s immune system that occurs soon after eating a specific food. Even a small amount – and in extreme cases simply […]
We are all familiar with the RRR – Reduce, Reuse, Recycle – mantra designed to better manage the waste producers and consumers create throughout the day. Reducing focuses on managing […]
