La plupart des gens savent qu'il est important de respecter les normes de sécurité alimentaire pour prévenir la contamination croisée et les maladies d'origine alimentaire. Dans les endroits très fréquentés, comme les écoles, il est encore plus important que les manipulateurs d'aliments et le personnel soient conscients des risques spécifiques liés à la sécurité alimentaire. Les écoles sont soumises à des inspections de la FSA et il est légalement requis que les personnes travaillant avec des aliments dans les écoles soient correctement formées.
Il existe différentes manières pour les écoles de se concentrer sur la sécurité alimentaire, y compris la nourriture qu'elles servent et la prise en compte des allergies alimentaires.
La partie la plus importante de la sécurité alimentaire dans les écoles est de créer une culture de la sécurité alimentaire. Cela signifie encourager autant d'éducation que possible pour toutes les personnes impliquées dans les programmes de nutrition scolaire, ou créer un programme spécifique pour l'inspection des cafétérias scolaires. NCCO International propose des étiquettes de rotation des aliments qui aident à suivre la date de péremption des aliments, ainsi qu'à identifier ce qui doit être utilisé en premier – le tout dans le cadre de notre Programme d'étiquettes de sécurité alimentaire DateIt™. Les produits DateIt™ peuvent grandement augmenter l'efficacité de votre service de restauration scolaire. Le personnel saura quels aliments sont sûrs à consommer, lesquels doivent être utilisés en priorité, qui a préparé quoi, ainsi que quels aliments contiennent des allergènes potentiels pour les consommateurs.
La sécurité alimentaire dans les écoles ne se limite pas aux repas fournis par l'école. De nombreux élèves apportent leur propre déjeuner. Les bactéries peuvent se développer à des températures comprises entre 4 et 60 degrés Celsius. Assurez-vous d'utiliser des blocs réfrigérants pour garder les aliments au froid et des récipients isothermes pour les aliments chauds.
Il est également important de prendre en compte la sécurité alimentaire dans la classe. Les allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes et peuvent être mortelles pour les enfants comme pour les adultes. Voici quelques conseils à considérer en matière de sécurité alimentaire dans la classe :
- Les salles de classe peuvent être sans nourriture. Ce serait peut-être le moyen le plus simple de ne pas avoir de nourriture dans la salle de classe. Ainsi, personne n'aura à s'inquiéter ou à réfléchir à ce qui est autorisé et ce qui est restreint.
- Restreindre les allergènes identifiés dans les salles de classe. Si les collations ne sont pas complètement retirées des salles de classe, il faut que tous les élèves, les enseignants et les parents sachent quels aliments sont des allergènes dangereux. Ces aliments doivent être exclus des collations, des fêtes ou d'autres activités.
- Trouver des façons amusantes et inclusives de célébrer. C'est un geste merveilleux d'apporter des friandises et des collations en classe pour les fêtes, mais ce geste peut marginaliser ou être dangereux pour certains enfants. Essayez plutôt des récréations supplémentaires ou célébrez avec des jeux et du temps libre.
- Éduquer les enfants. L'inclusion et l'acceptation peuvent grandement aider n'importe quel enfant à s'adapter. Si tout le monde sait qu'il existe simplement des aliments dangereux pour leurs camarades de classe, alors la compréhension et la reconnaissance peuvent avoir lieu.
Avec ces astuces et conseils, ainsi que ceux de NCCO International étiquettes de sécurité alimentaire, les parents, les élèves et le personnel de l'école peuvent se concentrer sur une excellente année scolaire au lieu de s'inquiéter des maladies d'origine alimentaire !