Le secteur de la restauration est en constante expansion, englobant aujourd'hui bien plus que les restaurants. À mesure que ce secteur continue de croître et de s'adapter aux préférences des consommateurs, nous continuerons de voir apparaître de nouveaux types de services de restauration. Dans l'UE, le secteur de l'épicerie connaît la plus forte croissance dans les supérettes, les discounters et l'épicerie en ligne. D'ici 2021, la valeur totale du marché européen de l'épicerie devrait atteindre 196,9 milliards de livres sterling*. Les acheteurs réagissent à la diversification des offres dans les stations-service avec une plus grande variété d'aliments de haute qualité. D'ici 2021, le secteur de la proximité pourrait représenter un quart des bénéfices du marché de l'épicerie.
Selon l'Organisation Mondiale de la Santé, plus de 23 millions de personnes tombent malades chaque année à cause d'aliments impropres à la consommation. Cela signifie que la sensibilisation à la sécurité alimentaire est plus importante que jamais, tant pour les consommateurs que pour les propriétaires d'entreprises. Il y a des années, les gens ne portaient pas de gants lorsqu'ils cuisinaient dans les restaurants, aujourd'hui ce concept est répugnant et étrange. C'est de la même manière que nous devons percevoir l'étiquetage des aliments, la contamination croisée et d'autres préoccupations relatives à la sécurité alimentaire. De nombreux dépanneurs travaillent rapidement pour changer leur façon de préparer, de stocker et de manipuler les aliments, car les produits qu'ils servent ont changé et se sont élargis.
Une façon d'améliorer facilement la sécurité alimentaire de vos opérations est d'intégrer Étiquettes de sécurité alimentaire DateIt de NCCO International. Avec une grande variété de styles, d'adhésifs et de langues au choix, ces étiquettes peuvent aider n'importe quelle cuisine à mettre en œuvre un programme personnalisé de sécurité alimentaire.
Le défi pour les supérettes est que la restauration n'est pas le seul service qu'elles proposent. Il est difficile de faire de la sécurité alimentaire une priorité lorsque l'on gère de l'essence, des loteries et d'autres types de ventes, en plus de la nourriture.
La sensibilisation est le meilleur moyen de prévenir les maladies d'origine alimentaire associées à des conditions alimentaires dangereuses. Un étiquetage approprié, le stockage et la manipulation des aliments, le contact avec la clientèle, le stockage en surface, le stockage des plats à emporter et les surfaces en contact avec les aliments ne sont que quelques-uns des problèmes particulièrement importants pour les supérettes.