De la livraison à l'assiette – contrôle total à chaque étape

Dans les dark kitchens et les unités de production centrales (CPU), la visibilité et la cohérence sont primordiales. Avec plusieurs lignes de production, des volumes de lots élevés et des itinéraires de distribution complexes, les systèmes papier rendent la maintenance d'une traçabilité fiable pratiquement impossible.

Le Gestionnaire de tâches apporte précision, responsabilité et automatisation au cœur de vos opérations, en connectant la sécurité alimentaire, le contrôle de la température et la conformité dans un flux de travail numérique unique.

Vos défis

Prouver la traçabilité de bout en bout pour chaque lot
Tenir des registres HACCP précis dans une production à grand volume
Surveillance du contrôle de la température par la préparation et l'expédition
Rencontre des exigences du BHVE et de l'audit par des tiers
Maintenir la responsabilisation au sein d'équipes larges ou tournantes

Comment le Gestionnaire des tâches aide

L'HACCP numérique et l'enregistrement des lots capturent chaque étape, de la réception des marchandises à l'expédition, avec des données de fournisseur et de lot automatiquement liées entre les formulaires.
La fonctionnalité de traçabilité suit chaque ingrédient de la livraison à l'assiette – avec des journaux horodatés, une responsabilisation du personnel et des pistes d'audit claires pour chaque action.
La surveillance continue de la température protège l'intégrité de la chaîne du froid 24h/24 et 7j/7.
Des actions correctives intelligentes garantissent que la non-conformité est documentée et résolue immédiatement.
Les tableaux de bord en temps réel offrent une visibilité complète aux responsables de l'assurance qualité et des opérations, où qu'ils se trouvent.
La production de rapports prêts pour l'audit élimine le stress des inspections EHO et internes.

Le Gestionnaire de tâches donne aux cuisines fantômes et aux opérations de CPU le pouvoir de prouver la conformité à tout moment, tout en économisant des heures d'administration manuelle.

Étude de cas des cuisines sombres et des cuisines CPU

Un fournisseur national de services de restauration a introduit Task Manager pour numériser les processus de sécurité alimentaire dans ses cuisines de production centrales. L'objectif était de relier chaque étape du parcours de production – de la réception des marchandises à l'expédition – et de rendre les données de conformité instantanément accessibles.

Avec la nouvelle fonctionnalité de Traçabilité, chaque ingrédient, processus et produit est automatiquement suivi. Les codes de lot, les informations sur les fournisseurs et les dates de péremption capturés à la livraison sont liés aux journaux de production, de refroidissement et de distribution. Chaque action est horodatée, attribuée à un utilisateur et instantanément disponible dans une piste d'audit numérique.

Résultats Clés

Traçabilité complète de la livraison à l'assiette, améliorant la diligence raisonnable et réduisant les erreurs manuelles.
Audits plus rapides, avec des preuves et des actions correctives visibles en quelques secondes.
Surveillance continue des réfrigérateurs et congélateurs, prévenant la perte de stock.
Responsabilité du personnel sur plusieurs équipes et zones de production.

Le système numérique HACCP et de traçabilité de Task Manager offre désormais à l'exploitation une surveillance complète – renforçant la conformité, améliorant l'efficacité et garantissant que chaque produit répond aux normes de sécurité les plus élevées.

“Nous pouvons désormais suivre chaque lot de l'approvisionnement à l'expédition et produire la piste d'audit complète en quelques instants.”
– Responsable des opérations, National Catering Group

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